蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖，既是營養(yǎng)源又是熱能

供應(yīng)者。原產(chǎn)地居民食用數(shù)百年，至今未發(fā)現(xiàn)任何毒害。物理化學(xué)性穩(wěn)定

，無發(fā)酵性，因此比蔗糖制品可延長保質(zhì)期。甜菊糖苷甜度高，且持續(xù)時

間長，無褐變，極利于保持飲料、食品的本色。

     甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、醫(yī)藥

、日化工業(yè)?？梢哉f凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全

部替代糖精等化學(xué)合成甜味劑。甜菊糖甙純度80％以上的甜菊糖為白色結(jié)

晶或粉末，吸濕性不大。易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽

糖等混合使用時，不僅甜菊糖味更純正，且甜度可得到相乘效果。該糖耐

熱性差，不易著光，在pH值3～10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定，易存放。

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