化學式與結(jié)構(gòu):辛酸鈣的化學式為,它是由鈣離子()和辛酸根離子()組成。辛酸根離子是辛酸()失去一個氫離子后形成的陰離子,在辛酸鈣中,每個鈣離子與兩個辛酸根離子結(jié)合。
化學名稱:也稱為正辛酸鈣,屬于有機酸鹽。
外觀:通常為白色粉末或顆粒狀固體。
熔點:由于是有機酸鹽,其熔點不是一個很尖銳的值,大概在分解溫度之前會有一個軟化范圍,一般在 170 - 190℃左右開始軟化和分解。
溶解性:在水中的溶解度較小,辛酸鈣是一種疏水性相對較強的鹽。在有機溶劑中的溶解度因溶劑的極性等因素而異,它在一些極性較小的有機溶劑(如苯、石油醚等)中有一定的溶解度,但在強極性溶劑(如水、甲醇等)中溶解度較低。
穩(wěn)定性:在常溫下相對穩(wěn)定,但在高溫、高濕度或者強酸性、強堿性環(huán)境下可能會發(fā)生分解。例如,在強酸環(huán)境下,辛酸根離子可能會與氫離子結(jié)合形成辛酸,而鈣離子則與酸根離子結(jié)合。
中和反應法:通常采用辛酸與氫氧化鈣反應來制備。反應式為。在反應過程中,需要控制反應溫度、攪拌速度等條件,以確保反應充分進行,并且要注意反應體系的酸堿度,因為辛酸是弱酸,氫氧化鈣是中強堿,反應過程中可能會因為酸堿度的變化影響反應的進行和產(chǎn)物的純度。
鈣補充劑(相對作用較?。?/span>:作為一種鈣鹽,理論上可以提供鈣元素。然而,由于其在水中的溶解度較低,生物利用率不如一些常見的鈣補充劑(如碳酸鈣、葡萄糖酸鈣等),但在一些特殊的配方食品或者動物飼料中,仍可以作為鈣源的補充形式之一。
在食品工業(yè)中的穩(wěn)定性作用:在食品工業(yè)中,辛酸鈣可用于油脂等體系,它可以與脂肪酸等成分相互作用,起到一定的穩(wěn)定作用,防止油脂氧化和酸敗,延長食品的保質(zhì)期。
食品領(lǐng)域:作為食品添加劑,用于油脂、烘焙食品等的保鮮和品質(zhì)改良。在油脂中添加適量的辛酸鈣,可以抑制油脂的氧化過程,減少自由基的產(chǎn)生,從而延長油脂的貨架期。在烘焙食品中,它可以與面粉中的油脂等成分相互作用,改善食品的質(zhì)地和保鮮性能。
動物飼料領(lǐng)域:作為飼料添加劑用于動物飼料中,提供一定的鈣元素,同時對飼料的保存也有一定的益處,防止飼料中的油脂成分氧化,提高飼料的穩(wěn)定性和營養(yǎng)價值。
化工領(lǐng)域:在一些有機合成反應或者材料制備中,辛酸鈣可以作為一種特殊的催化劑或者添加劑。例如,在某些聚酯合成反應中,它可以調(diào)節(jié)反應體系的酸堿度和穩(wěn)定性,促進反應的順利進行。
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陳順