InChI InChI=1/C5H8O2/c1-3-4-7-5(2)6/h3H,1,4H2,2H3 密度 0.922 g/mL at 20 °C0.909 g/mL at 25 °C (lit.) 熔點(diǎn) -93 °C 沸點(diǎn) 94 °C (lit.) 閃點(diǎn) 66°F 水溶性 34 g/L (20 oC) 蒸汽壓 23 hPa (20 °C) JECFA Number 1835 溶解度 34克/升 折射率 n20/D 1.401(lit.) PH值 3 (34g/l, H2O, 20℃) 存儲(chǔ)條件 Store below +30°C. 外觀 固體 顏色 Clear colorless to very slightly yellow Merck 14,5203 BRN 1280347 爆炸極限值 1.8%(V) 物化性質(zhì) 無(wú)色透明液體。呈水果香氣，稀釋后有蘋果香氣。沸點(diǎn)88℃，熔點(diǎn)-73.4℃，折射率(d2525)1.378，比熱1925J／g。混溶于乙醇、非揮發(fā)性油和乙醚，微溶于水(1：72)。天然品存在于菠蘿、梨、可可等中。