定義與結(jié)構(gòu)

• 化學(xué)名稱：十八烷酸，化學(xué)式為 C18H36O2，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 CH3(CH2)16COOH，屬于長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸。

• 存在形式：自然界中多以甘油酯形式存在于動(dòng)植物油脂中（如豬油、牛油、棕櫚油、可可脂等），少數(shù)以游離態(tài)存在于動(dòng)物脂肪中。

性質(zhì)

物理性質(zhì)

• 外觀：常溫下為白色或微黃色蠟狀固體，呈片狀或粉末狀，質(zhì)地較硬且有滑膩感。

• 熔點(diǎn)：約 69 - 71℃，是飽和脂肪酸中熔點(diǎn)較高的品種，因此在室溫下穩(wěn)定性強(qiáng)。

• 沸點(diǎn)：常壓下沸點(diǎn)約 361℃，高溫下易分解，工業(yè)中常采用減壓蒸餾提純。

• 溶解性：不溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯等有機(jī)溶劑，也可溶于熱的植物油和礦物油。

• 密度：約 0.847 g/cm3（20℃時(shí)），密度小于水。

與其他脂肪酸的對(duì)比

安全性與注意事項(xiàng)

• 毒性：本身無毒，但高純度硬脂酸粉塵可能刺激呼吸道，工業(yè)操作中需佩戴防護(hù)設(shè)備。

• 儲(chǔ)存：應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼干燥處，避免與氧化劑接觸，因其雖穩(wěn)定但長(zhǎng)期暴露于高溫或陽(yáng)光下可能變質(zhì)。