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酵母提取物（Yeast Extract）

1. CAS號(hào)

• CAS號(hào)：8013-01-2（酵母提取物）

2. 分子式

• 酵母提取物為復(fù)雜混合物，主要成分為氨基酸、肽類、核苷酸（如5'-肌苷酸、5'-鳥苷酸）、B族維生素及碳水化合物等，無單一分子式。

• 代表性成分分子式：

• 5'-肌苷酸（5'-Inosinic Acid）：C??H??N?O?P

• 5'-鳥苷酸（5'-Guanylic Acid）：C??H??N?O?P

• 谷氨酸（Glutamic Acid）：C?H?NO?

3. 簡介

酵母提取物是以食用酵母（如釀酒酵母 Saccharomyces cerevisiae）為原料，經(jīng)自溶、酶解或分離工藝制成的天然成分，富含蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物（如氨基酸、肽類）及呈味核苷酸，具有增鮮、風(fēng)味增強(qiáng)特性，廣泛用于食品及部分工業(yè)領(lǐng)域。

4. 性狀

• 外觀：通常為棕黃色至深褐色粉末、膏狀或液體

• 氣味：具有濃郁的發(fā)酵風(fēng)味或肉湯樣香氣

• 溶解性：粉末狀可溶于水；膏狀或液體提取物可直接分散于水基體系。

5. 用途

（1）食品添加劑

• 應(yīng)用：

• 調(diào)味品：用于醬油、雞精、復(fù)合調(diào)味料等，增強(qiáng)鮮味和風(fēng)味層次。

• 肉制品：用于火腿、香腸等，提升肉質(zhì)風(fēng)味。

• 方便面、湯料：作為風(fēng)味強(qiáng)化劑。

• 烘焙食品：部分產(chǎn)品用于改善口感。

• 用量：

• 粉末狀提取物通常為0.1%~2%（按配方總質(zhì)量計(jì)）；

• 液體或膏狀提取物按需稀釋后添加，一般占配方液體部分的1%~5%，具體根據(jù)產(chǎn)品風(fēng)味需求調(diào)整。

（2）工業(yè)用途

• 應(yīng)用：

• 飼料添加劑：部分用于動(dòng)物飼料，增強(qiáng)適口性（需符合飼料法規(guī)）。

• 微生物培養(yǎng)基：作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑，用于工業(yè)微生物發(fā)酵（如酶制劑生產(chǎn)）。

• 用量：

• 飼料中通常為0.5%~2%（按飼料總質(zhì)量計(jì)）；

• 培養(yǎng)基中按工藝需求添加，一般為0.1%~1%。

（3）化工領(lǐng)域

• 應(yīng)用：

• 香精香料：作為天然風(fēng)味載體，用于調(diào)配食用香精。

• 表面活性劑載體：部分用于日化產(chǎn)品（如洗發(fā)水）的活性成分穩(wěn)定。

• 用量：

• 香精中通常為0.5%~3%；

• 日化產(chǎn)品中按需添加，一般為0.1%~0.5%。

（4）紡織行業(yè)

• 應(yīng)用：

• 功能性整理劑：部分用于紡織品（如毛巾、服裝）的生物整理，賦予天然成分特性。

• 用量：根據(jù)工藝要求調(diào)整，通常為0.1%~0.5%（占整理液比例）。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。