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塔拉膠（Tara Gum）基本信息

1. CAS號與分子式

• CAS號：39300-88-4

• 分子式：(C?H??O?)?（塔拉膠是由半乳糖、葡萄糖和甘露糖組成的多糖，無固定分子式）

2. 簡介

塔拉膠是從豆科植物塔拉（Caesalpinia spinosa）的種子中提取的多糖類天然膠體，主要成分為半乳糖（約30%~40%）、葡萄糖（約35%~45%）和甘露糖（約20%~30%），其化學結構與瓜爾膠類似，但支鏈分布和比例不同，賦予其獨特的流變特性。塔拉膠具有良好的水溶性、增稠性和穩(wěn)定性，廣泛應用于食品及工業(yè)領域。

3. 性狀

• 外觀：白色至淡黃色粉末，無肉眼可見雜質，質地細膩均勻；

• 溶解性：易分散于冷水，形成高黏度膠體，需攪拌輔助溶解（溶解速度略快于瓜爾膠）；

• 黏度：溶液黏度較高，受溫度和剪切速率影響顯著（低溫下黏度更穩(wěn)定，剪切稀化現(xiàn)象明顯）；

• 其他特性：耐酸性較強（pH 3~10范圍內穩(wěn)定），與其他膠體（如瓜爾膠、黃原膠）復配時可產生協(xié)同增效作用。

4. 用途及用法用量

（1）食品添加劑領域

• 應用：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和膠凝劑，用于需要控制黏度或穩(wěn)定質構的食品體系，如果凍、飲料、乳制品、肉制品、烘焙食品和調味醬等。

• 用法：直接以粉末形式加入食品原料中，需通過攪拌或加熱（部分應用需加熱至60℃~80℃溶解）分散均勻；若需與其他膠體復配使用，需在溶解后混合均勻。

• 用量：具體用量需根據產品工藝調整，一般使用范圍為0.1%~1%（以食品總質量計）。例如：

• 果凍、布丁類：0.3%~0.8%（形成適中彈性和透明度的凝膠）；

• 飲料、乳制品：0.1%~0.3%（改善黏稠度和懸浮穩(wěn)定性）；

• 肉制品（如香腸、火腿）：0.2%~0.5%（提升保水性和質構穩(wěn)定性）；

• 烘焙食品（如面包、蛋糕）：0.1%~0.3%（延緩淀粉老化，保持水分）。

（2）工業(yè)領域

• 應用：作為水處理中的絮凝劑（吸附懸浮顆粒并促進沉降）、礦石浮選助劑（調節(jié)礦漿黏度與礦物表面性質）、石油開采中的增稠劑（提高采收率）或造紙工業(yè)中的助留助濾劑（改善纖維分布與紙張強度）。

• 用法：根據工藝需求調配成0.5%~3%的溶液后添加至目標體系（如水處理需攪拌均勻后投加）。

• 用量：依具體工業(yè)場景調整，通常為0.5%~3%（以體系總質量計）。

（3）化工領域

• 應用：作為成膜劑（用于可降解包裝材料或農用地膜）、涂料增稠劑（調節(jié)流變性與觸變性）、特殊膠黏劑的改性劑（增強黏結強度與耐水性）或化妝品基質的穩(wěn)定劑（如乳霜、面膜中的增稠成分）。

• 用法：與其他化工原料混合使用，或直接作為功能性添加劑加入配方（如涂料中需分散均勻后研磨至細度達標）。

• 用量：根據配方優(yōu)化結果確定，一般添加量為1%~5%（以體系總質量計）。

（4）紡織行業(yè)

• 應用：作為紡織漿料的添加劑（改善紗線表面平滑度、減少毛羽、提高耐磨性），或用于無紡布生產中的黏合劑（增強纖維間結合強度，提升布料柔軟性與均勻性）。

• 用法：與其他漿料成分（如淀粉、PVA）按比例混合調配，或直接加入黏合劑體系（需充分攪拌分散至均勻狀態(tài)）。

• 用量：一般添加量為0.5%~2%（以漿料或黏合劑總質量計）。

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致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。