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燕麥膳食纖維（Oat Dietary Fiber）基本信息

1. CAS號(hào)與分子式

• CAS號(hào)：9005-80-5（膳食纖維類通用CAS號(hào)，燕麥膳食纖維暫無單獨(dú)CAS號(hào)）

• 分子式：無固定分子式，主要成分為多糖混合物（包括β-葡聚糖、纖維素、阿拉伯木聚糖等），以葡萄糖、阿拉伯糖、木糖等單糖單元構(gòu)成，分子量分布廣泛（β-葡聚糖分子量通常為200,000~2,000,000 Da）。

2. 簡(jiǎn)介

燕麥膳食纖維是從燕麥麩皮或全谷物中提取的天然多糖類物質(zhì)，主要成分為β-葡聚糖（約占20%~30%）、纖維素（約30%~40%）、阿拉伯木聚糖（約10%~20%）及少量果膠等其他多糖。其核心功能成分β-葡聚糖是一種水溶性多糖，由葡萄糖通過β-1,3和β-1,4糖苷鍵連接而成，具有高持水性、吸附性和發(fā)酵性。燕麥膳食纖維廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，部分應(yīng)用于工業(yè)及化工領(lǐng)域。

3. 性狀

• 外觀：淡黃色至棕黃色粉末，無肉眼可見雜質(zhì)，質(zhì)地細(xì)膩均勻；

• 溶解性：水溶性部分（如β-葡聚糖）可分散于冷水或熱水形成膠體溶液（溶解速度與分子量相關(guān)），不溶性部分（如纖維素）不溶于水；

• 其他特性：持水性優(yōu)異（β-葡聚糖可吸收自身質(zhì)量5~10倍的水分），吸附油脂能力強(qiáng)（可吸附自身質(zhì)量2~3倍的油脂），對(duì)酸、堿及高溫穩(wěn)定性良好（pH 2~10范圍內(nèi)穩(wěn)定，耐受100℃以下溫度）。

4. 用途及用法用量

（1）食品添加劑領(lǐng)域

• 應(yīng)用：作為填充劑、穩(wěn)定劑、質(zhì)構(gòu)改良劑和膳食纖維強(qiáng)化劑，用于需要改善質(zhì)構(gòu)、延長保質(zhì)期或增加膳食纖維含量的食品體系，如烘焙食品、乳制品、飲料、肉制品等。

• 用法：直接以粉末形式與其他原料混合均勻；若用于需分散的體系（如果汁、飲料），可預(yù)先分散于少量水中形成懸浮液后加入。

• 用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品工藝調(diào)整，一般使用范圍為1%~10%（以食品總質(zhì)量計(jì)）。例如：

• 烘焙食品（如面包、餅干）：3%~8%（增加產(chǎn)品體積，延緩老化，改善口感粗糙度）；

• 乳制品（如酸奶、牛奶）：1%~3%（改善質(zhì)構(gòu)，增加稠厚度和膳食纖維含量）；

• 飲料（如果汁、植物蛋白飲料）：0.5%~2%（穩(wěn)定懸浮顆粒，防止沉淀，增加膳食纖維含量）；

• 肉制品（如香腸、火腿）：2%~5%（吸附水分和油脂，提升保水性和質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定性）。

（2）工業(yè)領(lǐng)域

• 應(yīng)用：作為廢水處理中的吸附劑（吸附重金屬離子或有機(jī)污染物）、動(dòng)物飼料添加劑（改善腸道健康）或肥料緩釋載體（延長養(yǎng)分釋放時(shí)間）。

• 用法：根據(jù)工藝需求調(diào)配成適當(dāng)濃度的懸浮液或直接與其他材料混合使用（如飼料需均勻混合后投喂）。

• 用量：依具體工業(yè)場(chǎng)景調(diào)整，通常為1%~5%（以體系總質(zhì)量計(jì)）。

（3）化工領(lǐng)域

• 應(yīng)用：作為吸附劑（用于重金屬離子去除或油水分離）、涂料增稠劑（調(diào)節(jié)流變性與觸變性）或塑料填充劑（改善材料力學(xué)性能）。

• 用法：與其他化工原料混合使用，或直接作為功能性添加劑加入配方（如涂料中需分散均勻后研磨至細(xì)度達(dá)標(biāo)）。

• 用量：根據(jù)配方優(yōu)化結(jié)果確定，一般添加量為1%~5%（以體系總質(zhì)量計(jì)）。

（4）紡織行業(yè)

• 應(yīng)用：作為紡織漿料的添加劑（改善紗線表面平滑度、減少毛羽）、無紡布生產(chǎn)中的增強(qiáng)劑（提升布料強(qiáng)度和均勻性）或織物整理劑（賦予織物吸濕排汗性）。

• 用法：與其他漿料成分（如淀粉、PVA）按比例混合調(diào)配，或直接加入黏合劑體系（需充分?jǐn)嚢璺稚⒅辆鶆驙顟B(tài)）。

• 用量：一般添加量為1%~3%（以漿料或黏合劑總質(zhì)量計(jì)）。

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