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β-環(huán)狀糊精的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

1. CAS號與分子式

• CAS號：7585-39-9（也有資料顯示為68168-23-0，可能因不同形態(tài)或水合物而異）

• 分子式：C??H??O??

• 分子量：1134.984

2. 簡介

β-環(huán)狀糊精（簡稱β-CD）是淀粉經酸解環(huán)化生成的產物，也可由淀粉經微生物酶作用后提取制成。它是由7個葡萄糖殘基以β-1,4-糖苷鍵結合構成的環(huán)狀物，具有特殊的空間結構——圓筒形的空心結構，內表具有親油性，外表具有親水性。β-環(huán)狀糊精可與多種化合物形成包結復合物，使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，并具有掩蔽異味等作用，為新型分子包裹材料。

3. 性狀

• 外觀：白色至淡黃色粉末

• 氣味：無臭，稍有果膠特有香氣

• 味道：味微甜且略帶酸味

• 溶解性：溶于水，難溶于甲醇、乙醇、丙酮等

• 熔點：290~305℃

• 比旋光度：+165.5°

4. 用途及用法用量

食品添加劑領域

• 用途：

• 用作穩(wěn)定劑，可增加食品的穩(wěn)定性，防止食品成分分解和揮發(fā)。

• 用作增稠劑，提高食品的黏度或形成凝膠。

• 用作乳化劑，用于乳化油性食品。

• 用作矯味劑，排除苦澀味和臭氣，提高香料香精以及色素的穩(wěn)定性。

• 用作防潮劑，防止食品吸潮及防潮解。

• 用法用量：

• 膠基糖果：20.0g/kg

• 方便米面制品：1.0g/kg

• 預制肉制品、熟肉制品：1.0g/kg

• 果蔬汁（漿）類飲料、植物蛋白飲料、復合蛋白飲料、其他蛋白飲料、碳酸飲料、茶/咖啡/植物（類）飲料、特殊用途飲料、風味飲料：0.5g/kg（固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量）

• 膨化食品：0.5g/kg

• 我國規(guī)定β-環(huán)狀糊精可用于烘烤食品和湯料，使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。

• 在其他食品中的使用量根據具體食品類型和需求而定，例如：

• 用于包埋揮發(fā)性香料時，香料與β-環(huán)狀糊精的濃度比通常為1:1。

工業(yè)領域

• 用途：

• 在紡織工業(yè)中，可用作染料和顏料的固定劑。

• 在紙張工業(yè)中，可用作紙張的增強劑和涂層劑。

• 在化妝品工業(yè)中，可用作穩(wěn)定劑和增稠劑。

• 用法用量：

• 在工業(yè)領域的應用中，β-環(huán)狀糊精的具體用量和用法需根據工業(yè)產品的特性和工藝要求進行調整，一般在0.1%至2%（質量分數(shù)）左右。

化工領域

• 用途：

• 可作為某些化學反應的催化劑或穩(wěn)定劑。

• 可用于制備某些高分子材料或復合材料。

• 用法用量：

• 由于化工產品的多樣性和復雜性，β-環(huán)狀糊精在化工領域的具體用法用量無法一概而論。建議在實際應用中參考產品說明書或咨詢化工領域的專業(yè)人士。

紡織行業(yè)

• 用途：

• β-環(huán)狀糊精在紡織行業(yè)的應用相對較少提及，但由于其優(yōu)良的物理和化學性質，有可能在某些紡織品的處理過程中作為功能性添加劑使用，如用于改善紡織品的柔軟性、抗皺性或染色性能等。

• 用法用量：

• 由于β-環(huán)狀糊精在紡織行業(yè)的應用尚處于探索階段，因此無法給出具體的用法用量。建議在實際應用中關注相關研究和開發(fā)動態(tài)，并咨詢紡織行業(yè)的專業(yè)人士。

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