化學(xué)結(jié)構(gòu):丁香酚蕓香糖苷的分子式為C??H??O?,分子量432.41 g/mol。其結(jié)構(gòu)由丁香酚(4-烯丙基-2-甲氧基苯酚)的酚羥基與蕓香糖的端基羥基形成β-D-糖苷鍵,具體結(jié)構(gòu)式為:Ph-O-Rutinose(Ph為丁香酚的苯環(huán)結(jié)構(gòu),Rutinose為蕓香糖)。
物理性質(zhì):
外觀:白色或淡黃色結(jié)晶性粉末,無臭;
熔點(diǎn):約185-187℃(分解);
溶解性:微溶于水(25℃時(shí)溶解度約0.05g/100mL),易溶于甲醇、乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑;
穩(wěn)定性:對(duì)光、熱穩(wěn)定,但在酸性或堿性條件下可能水解生成丁香酚和蕓香糖。
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劉盼盼