基本信息

• 化學(xué)名稱：聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯

• 英文名稱：Polysorbate - 80

• 分子式：\(C_{24}H_{44}O_{6}(C_{2}H_{4}O)n\)（一般 n 約為 20）

理化性質(zhì)

• 外觀：通常為黃色至橙黃色的黏稠液體，有輕微的特殊氣味。

• 溶解性：易溶于水、乙醇、甲醇和乙酸乙酯等有機(jī)溶劑，不溶于礦物油和植物油。

• 穩(wěn)定性：在空氣中較穩(wěn)定，但在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或某些金屬離子存在的條件下，可能會(huì)發(fā)生水解等反應(yīng)而影響其性能。

性能特點(diǎn)

• 乳化性能：具有優(yōu)良的乳化能力，能使油滴均勻地分散在水中，形成穩(wěn)定的乳狀液。這是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)中同時(shí)具有親水基團(tuán)（聚氧乙烯鏈）和親油基團(tuán)（山梨醇酐和脂肪酸殘基），可以降低油水界面的表面張力，使油相和水相能夠更好地混合。

• 增溶作用：可以增加一些難溶性物質(zhì)在水中的溶解度。它能在水溶液中形成膠束，將難溶性物質(zhì)包裹在膠束內(nèi)部，從而使其在水中的表觀溶解度增大。

• 分散性：有助于固體顆粒在液體中的分散，防止顆粒聚集沉淀，使分散體系更加穩(wěn)定。

• 潤濕性：能降低液體在固體表面的接觸角，使液體更好地潤濕固體表面，提高液體對(duì)固體的滲透能力。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：作為食品添加劑，主要用作乳化劑、穩(wěn)定劑和分散劑。廣泛應(yīng)用于冰淇淋、飲料、蛋糕、巧克力等食品中，可改善食品的質(zhì)地和口感，防止油脂分離和沉淀，延長食品的貨架期。例如，在冰淇淋中，它可以使脂肪均勻分散，防止冰晶生長，使產(chǎn)品口感更加細(xì)膩。

• 化妝品行業(yè)：是化妝品中常用的乳化劑和增溶劑?？捎糜诿嫠?、乳液、洗發(fā)水、沐浴露等產(chǎn)品中，幫助混合油相和水相成分，使產(chǎn)品質(zhì)地均勻穩(wěn)定，同時(shí)還能增加一些香料、油脂等成分的溶解性，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：在制藥工業(yè)中，聚山梨酯 - 80 有多種用途。它可以作為藥物制劑中的乳化劑、增溶劑和潤濕劑，例如在一些注射劑中，用于增加藥物的溶解度和穩(wěn)定性，幫助藥物更好地分散在溶液中，便于注射和吸收。此外，在一些外用制劑如乳膏、軟膏中，也可起到改善藥物在皮膚上的涂布性和滲透性的作用。

• 其他領(lǐng)域：在紡織工業(yè)中，可作為勻染劑、分散劑和柔軟劑，有助于染料均勻地附著在織物上，提高染色效果；在農(nóng)藥行業(yè)，可作為農(nóng)藥乳油的乳化劑，使農(nóng)藥有效成分更好地分散在水中，提高農(nóng)藥的穩(wěn)定性和使用效果。