檸檬酸三乙酯，化學(xué)式為C12H20O7，CAS編號為77-93-0，是一種有機化合物。它是由檸檬酸與乙醇反應(yīng)生成的酯，其中檸檬酸的
三個羧基分別與三個乙醇分子中的羥基發(fā)生酯化反應(yīng)，形成檸檬酸三乙酯。
這種化合物通常是一種無色至淺黃色的液體，具有輕微的檸檬香味。它具有較好的溶解性，雖然在水中的溶解度較低，但在有機溶劑中
溶解性較好。檸檬酸三乙酯的密度約為1.135 g/cm3，沸點約為294°C。
在食品工業(yè)中，檸檬酸三乙酯被用作乳化劑、增稠劑和防腐劑，可以改善食品的質(zhì)地和口感，并延長食品的保質(zhì)期。它常見于飲料、調(diào)
味品、沙拉醬、糖果等食品中。
在醫(yī)藥工業(yè)中，檸檬酸三乙酯也用作藥物的輔料，例如在膠囊制造中作為增塑劑。
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