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果糖的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

1. CAS號

果糖的CAS號主要有 7660-25-5 和 30237-26-4，不同來源可能存在差異。

2. 分子式

果糖的分子式為 C?H??O?，與葡萄糖互為同分異構(gòu)體。

3. 簡介

果糖是一種最為常見的己酮糖，存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖含6個碳原子，是一種單糖，天然存在的果糖為D構(gòu)型，又稱為D-果糖。

4. 性狀

• 外觀：白色結(jié)晶粉末或無色晶體。

• 氣味：無臭。

• 甜味：甜度高于蔗糖，是甜度最高的天然糖之一。

• 溶解性：極易溶于水，也溶于乙醇和乙醚。

• 熔點：純凈的果糖熔點為103～105℃，但通常不易結(jié)晶，為黏稠性液體。

5. 用途、用法及用量

食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：
  果糖在食品加工中主要用作甜味劑，可用于改善食品的質(zhì)地和口感。它還可用于飲料、乳制品、烘焙食品、糖果、巧克力、餅干、冰淇淋等食品中。

• 用法及用量：
  直接添加到食品中，用量根據(jù)食品種類和配方要求確定。一般添加量為食品總質(zhì)量的5%-20%，需符合相關(guān)食品法規(guī)標準。

工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：
  在某些工業(yè)發(fā)酵過程中，果糖可作為碳源使用，也可用于特殊工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)。

• 用法及用量：
  根據(jù)具體生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求確定，通常需要通過實驗優(yōu)化使用量。

化工領(lǐng)域

• 用途：
  果糖可作為有機合成中的中間體使用，在某些化學反應中作為反應試劑。

• 用法及用量：
  依據(jù)化學反應體系和化工產(chǎn)品的配方要求進行調(diào)整，需結(jié)合實驗數(shù)據(jù)確定合適的用量。

紡織行業(yè)

• 用途：
  目前在紡織行業(yè)尚無典型應用，如有特殊需求，需進行專門的應用研究。

• 用法及用量：
  暫無標準用法用量。

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