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左旋肉堿酒石酸鹽基本信息及應(yīng)用概況

1. 基本信息

• CAS號(hào)：36687 - 82 - 8

• 分子式：C?H??NO?·C?H?O?

• 分子量：283.29（左旋肉堿酒石酸鹽）；其中左旋肉堿（C?H??NO?）分子量為161.20，酒石酸（C?H?O?）分子量為150.09

• EINECS號(hào)：253 - 16 - 9

2. 簡(jiǎn)介

左旋肉堿酒石酸鹽是左旋肉堿與酒石酸形成的鹽，它是左旋肉堿的一種穩(wěn)定形式。左旋肉堿在生物體內(nèi)參與脂肪酸的β - 氧化過(guò)程，對(duì)能量的產(chǎn)生和代謝起著重要作用。左旋肉堿酒石酸鹽結(jié)合了左旋肉堿和酒石酸的特性，具有更好的穩(wěn)定性和溶解性。它在食品、化工等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用，通常為白色至類白色的結(jié)晶性粉末。

3. 性狀

• 外觀：白色至類白色的結(jié)晶性粉末，顆粒大小較為均勻，無(wú)明顯雜質(zhì)和異味。

• 溶解性：

• 水：易溶于水，在常溫下能迅速分散于水中形成澄清的溶液。

• 乙醇：微溶，在乙醇中的溶解速度較慢，溶解量相對(duì)有限。

• 乙醚：不溶，幾乎不溶于乙醚這種有機(jī)溶劑。

• 植物油：微溶，在植物油中的溶解度較低。

• 熔點(diǎn)：約168 - 172℃

• 比旋光度：[α]D2? -30°至 -32°

• pH值：1%水溶液pH約為3.0 - 4.5，呈弱酸性。

• 儲(chǔ)存穩(wěn)定性：相對(duì)穩(wěn)定，在干燥、陰涼、避光的環(huán)境下可以較好地保存，但在高溫、高濕度和強(qiáng)光條件下可能會(huì)發(fā)生一定程度的分解或變質(zhì)。

4. 應(yīng)用領(lǐng)域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：

• 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可添加到乳制品、飲料、谷物制品等各類食品中，為食品補(bǔ)充左旋肉堿成分。

• 特殊食品配方成分，如運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品、嬰幼兒食品等，滿足特定人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。

• 用法用量：

• 需嚴(yán)格符合GB 2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。

• 典型添加量為食品總量的0.001% - 0.01%。

• 使用時(shí)要確保在食品中均勻分散，對(duì)于固體食品可通過(guò)攪拌、混合等方式，液體食品可通過(guò)均質(zhì)等操作實(shí)現(xiàn)均勻分布。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 用途：

• 工業(yè)抗氧化劑，用于塑料、橡膠等材料的生產(chǎn)中，防止材料在使用過(guò)程中因氧化而老化、變色、性能下降等。

• 涂料和油墨添加劑，改善產(chǎn)品的耐候性和穩(wěn)定性，提高產(chǎn)品在各種環(huán)境條件下的性能表現(xiàn)。

• 用法用量：

• 根據(jù)具體工藝要求確定。

• 典型用量為配方的0.01% - 0.1%。

• 建議預(yù)先分散處理，以保證在產(chǎn)品中的均勻性。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：

• 有機(jī)合成中間體，用于構(gòu)建復(fù)雜的有機(jī)分子結(jié)構(gòu)，在藥物合成、精細(xì)化工產(chǎn)品合成等方面發(fā)揮作用。

• 特殊功能材料制備原料，賦予材料特定的性能，如抗氧化性、穩(wěn)定性等。

• 用法用量：

• 根據(jù)化學(xué)反應(yīng)需求確定。

• 典型用量為反應(yīng)體系的0.1% - 0.5%。

• 使用前需測(cè)定純度和相關(guān)指標(biāo)，以確?；瘜W(xué)反應(yīng)的準(zhǔn)確性和產(chǎn)品的質(zhì)量。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：

• 纖維處理助劑，可改善纖維的柔軟度、平滑度等性能，提高纖維的品質(zhì)和手感。

• 紡織品整理劑，賦予紡織品一定的功能特性，如抗靜電、防紫外線等。

• 染色助劑，有助于染料在纖維上的吸附和擴(kuò)散，提高染色效果。

• 用法用量：

• 根據(jù)紡織工藝要求確定。

• 典型用量為處理液的0.001% - 0.01%。

• 需與其他助劑配合使用，以達(dá)到更好的處理效果。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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