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無花果蛋白酶的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

1. CAS號

無花果蛋白酶的CAS號為 9001-33-6。

2. 分子式

無花果蛋白酶是一種復(fù)雜的生物酶，由多種氨基酸和其他生物分子組成，無法簡單地用一個化學(xué)式來表示。其分子量根據(jù)具體結(jié)構(gòu)有所不同，有說法認(rèn)為分子量范圍在 226.232 到 26000 之間。

3. 簡介

無花果蛋白酶是一類巰基蛋白酶，主要存在于無花果的乳膠及花托蛋白質(zhì)中。它是一種用途廣泛的植物蛋白酶，具有穩(wěn)定性好、蛋白水解能力強(qiáng)等特點，對多種蛋白質(zhì)均具有很好的降解作用。

4. 性狀

無花果蛋白酶外觀呈 白色至淺黃色粉末，可完全溶解于水中，不溶于一般有機(jī)溶劑。其水溶液在 pH值4~8.5 時活力穩(wěn)定，且在 100℃ 下方才失活（粉末在 100℃ 下需數(shù)小時才會失活）。

5. 在各行業(yè)中的用途、用法及用量

• 食品添加劑行業(yè)：

• 用途：無花果蛋白酶在食品添加劑中主要用于改善食品的口感和營養(yǎng)價值。它可以用作焙烤食品的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑，使面團(tuán)更加松軟可口；同時，它還可以水解食品中的蛋白質(zhì)，幫助食品更好地保持其口感和營養(yǎng)價值。此外，無花果蛋白酶可抑制水果發(fā)生褐變，因此可以用作蔬菜、水果、蝦等天然食品的保鮮劑。

• 用法：將無花果蛋白酶直接添加到食品中，或與其他食品添加劑混合使用。

• 用量：具體用量需根據(jù)食品種類、加工要求以及預(yù)期效果來確定。一般來說，會按照生產(chǎn)需要適量使用，并遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

• 工業(yè)領(lǐng)域：

• 用途：無花果蛋白酶在工業(yè)領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用。例如，在啤酒生產(chǎn)中，它可以水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁；在肉類加工中，它可以水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白，使肉類嫩化；此外，它還可以用作干酪制造時的乳液凝固劑。

• 用法：將無花果蛋白酶添加到工業(yè)生產(chǎn)過程中，進(jìn)行酶解處理。

• 用量：具體用量和用法需根據(jù)工業(yè)生產(chǎn)的具體工藝和要求來確定。一般來說，會進(jìn)行充分的試驗和評估以確保其使用效果和經(jīng)濟(jì)性。

• 化工行業(yè)：

• 用途：無花果蛋白酶作為生物催化劑，可以參與某些特定的化學(xué)反應(yīng)，促進(jìn)有機(jī)物的合成和轉(zhuǎn)化。此外，它還可以用于處理工業(yè)廢水等環(huán)保方面。

• 用法：將無花果蛋白酶作為催化劑加入反應(yīng)體系中。

• 用量：具體用量和用法需根據(jù)化工生產(chǎn)的具體工藝和要求來確定。同時，應(yīng)遵循相關(guān)的安全操作規(guī)定和指導(dǎo)原則。

• 紡織行業(yè)：

• 用途：盡管無花果蛋白酶并不直接用于紡織品的制造，但其蛋白質(zhì)分解的特性可能有助于某些紡織過程中的處理或改進(jìn)。例如，它可能用于紡織品的后處理過程中，以去除織物上的毛羽和雜質(zhì)，提高織物的品質(zhì)。

• 用法：將無花果蛋白酶添加到紡織品的處理液中。

• 用量：具體用量和用法需根據(jù)紡織工藝的具體要求和紡織品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來確定。同時，應(yīng)確保無花果蛋白酶的使用不會對紡織品造成負(fù)面影響。

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