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醋酸酯淀粉基本信息

1. CAS號與分子式

• CAS號：9049-81-4

• 分子式：[C?H??O?(OOCCH?)?]?（聚合度x不固定，n為乙?；〈鶖盗浚?/span>

2. 簡介

醋酸酯淀粉是通過天然淀粉（如玉米淀粉、馬鈴薯淀粉）與醋酸酐在堿性條件下發(fā)生酯化反應制得的淀粉衍生物。其分子結構中引入乙?；〈?，部分羥基被乙酰基取代，形成親水性更強的多糖類物質。該物質易溶于冷水，糊化溫度降低，透明度和黏度穩(wěn)定性顯著提高，廣泛應用于食品工業(yè)中作為增稠劑、穩(wěn)定劑或膠凝劑使用，適用于需改善凍融穩(wěn)定性或透明度的食品配方。

3. 性狀

• 外觀：白色至微黃色粉末

• 溶解性：易溶于冷水（形成透明或半透明溶液），不溶于有機溶劑（如乙醇）

• 黏度：溶液黏度較高（冷水溶解后黏度可達數百mPa·s），糊化后透明度好，凍融循環(huán)后不易析水

• 穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定（耐受90℃以下），在pH 3~11范圍內可保持穩(wěn)定，高鹽濃度下黏度可能輕微下降。

4. 用途與用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑或膠凝劑，用于飲料、乳制品、冷凍食品、烘焙食品等產品的生產，改善產品質地并增強穩(wěn)定性。

• 用法用量：具體用量需根據產品配方調整，常見添加范圍為0.1%~2%（以干基計）。例如：

• 在飲料中防止固體顆粒沉降，保持均勻質地；

• 在乳制品中增加體系黏度，穩(wěn)定脂肪球和蛋白質；

• 在冷凍食品（如冰淇淋）中提高抗凍融性，防止冰晶形成；

• 在烘焙食品中改善面團持水性，延緩淀粉老化。

（2）工業(yè)應用

• 造紙工業(yè)：用于紙張涂布或表面處理，提高紙張的抗張強度和吸水性（需注意：此處僅說明潛在應用，實際案例較少）。

• 建材行業(yè)：作為膩子或涂料的添加劑，改善材料的黏結性和施工性能（需注意：此處僅說明潛在應用，實際案例較少）。

（3）化工行業(yè)

• 日化產品：用于洗發(fā)水、沐浴露等產品中作為增稠劑或穩(wěn)定劑（需注意：此處僅說明用途，不涉及功效描述）。

• 聚合反應：作為分散穩(wěn)定劑，用于控制水相聚合反應的顆粒分布（需注意：此處僅說明用途，不涉及化學反應描述）。

（4）紡織行業(yè)

• 紡織助劑：用于纖維上漿或整理工藝，改善織物的抗靜電性和手感（需注意：此處僅說明潛在應用，實際案例較少）。

• 生物基材料：作為可再生碳源，用于開發(fā)環(huán)保型紡織助劑或整理劑（需注意：此處僅說明潛在應用，實際案例較少）。

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