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葡萄糖氧化酶的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介及在各行業(yè)的應(yīng)用

1. CAS號(hào)

葡萄糖氧化酶的CAS號(hào)為 9001-37-0。

2. 分子式

葡萄糖氧化酶的分子式為 C?H??O?（注：此為葡萄糖的分子式，葡萄糖氧化酶作為蛋白質(zhì)，其分子式并不固定，相對(duì)分子質(zhì)量一般在1.5×10?左右，且每分子酶含2分子FAD輔基，此處給出葡萄糖分子式僅為示意，實(shí)際分子式需根據(jù)具體酶的結(jié)構(gòu)確定）。

3. 簡(jiǎn)介

葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase，簡(jiǎn)稱GOD）是一種需氧脫氫酶，系統(tǒng)命名為β-D-葡萄糖氧化還原酶。它能專一地氧化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和過氧化氫，同時(shí)消耗氧氣。葡萄糖氧化酶在自然界中廣泛存在，可以從霉菌（如黑曲霉和青霉屬菌株）等微生物中提取得到。它具有耐高溫、耐酸堿等特性，在食品、工業(yè)、化工、紡織等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。

4. 在各行業(yè)的應(yīng)用及用法用量

• 食品添加劑領(lǐng)域：

• 用途：葡萄糖氧化酶在食品工業(yè)中主要用作保鮮劑、除氧劑和抗氧化劑。它可以消耗食品中的氧氣，防止食品氧化變質(zhì)，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。同時(shí)，它還能防止食品中的葡萄糖引起的褐變，保持食品的色澤和風(fēng)味。在烘焙食品中，葡萄糖氧化酶可以增加面筋的筋度，提高面團(tuán)延展性，增大面包體積，并有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加面條的咬勁。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)食品種類和工藝要求來確定。例如，在牛奶、干酪、蛋等食品中，葡萄糖氧化酶的添加量一般為每千克食品添加500mg左右；在柑橘類飲料及啤酒等中，添加量較低，一般為每千克食品添加10mg左右。

• 工業(yè)領(lǐng)域：

• 用途：在工業(yè)領(lǐng)域，葡萄糖氧化酶可用于紡織品的漂白和染色、皮革的鞣制和加工等過程。它可以通過消耗氧氣和產(chǎn)生過氧化氫來輔助這些工業(yè)過程，提高產(chǎn)品質(zhì)量和效率。在造紙工業(yè)中，葡萄糖氧化酶可幫助提高紙張質(zhì)量，減少化學(xué)漂白劑的用量，降低污染。

• 用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中的具體用法用量需根據(jù)具體工藝要求和條件來確定。例如，在啤酒工業(yè)中，加入葡萄糖氧化酶可以消耗啤酒中的大部分溶解氧和瓶頸氧，提高啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性，其用量大概在40～60g/噸。

• 化工領(lǐng)域：

• 用途：在化工行業(yè)中，葡萄糖氧化酶可作為生物催化劑參與某些特定的化學(xué)反應(yīng)過程。其催化作用可以加速反應(yīng)速率、提高反應(yīng)效率并降低反應(yīng)條件。此外，葡萄糖氧化酶還可以作為燃料電池的電極，在仿生醫(yī)學(xué)和新能源領(lǐng)域具有潛在應(yīng)用價(jià)值。

• 用法用量：在化工應(yīng)用中的具體用法用量需根據(jù)反應(yīng)類型和條件來確定。

• 紡織行業(yè)：

• 用途：在紡織行業(yè)中，葡萄糖氧化酶可用于纖維的預(yù)處理和后整理過程。它可以通過消耗纖維表面的氧氣和產(chǎn)生過氧化氫來改善纖維的染色性能和手感。

• 用法用量：在紡織應(yīng)用中的具體用法用量需根據(jù)纖維的種類、質(zhì)量和處理要求來確定。

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