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胃蛋白酶的CAS號、分子式、簡介及在各行業(yè)的應(yīng)用

1. CAS號

胃蛋白酶的CAS號為 9001-75-6。

2. 分子式

胃蛋白酶的分子式通常不固定，因其為蛋白質(zhì)類酶制劑，一般不標(biāo)注具體分子式，分子量約為 35000。

3. 簡介

胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細(xì)胞分泌，功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。主細(xì)胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原經(jīng)胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶。胃蛋白酶在酸性環(huán)境中具有較高活性，其最適pH值約為 1.5~2.0。

4. 在各行業(yè)的應(yīng)用及用法用量

• 食品添加劑領(lǐng)域：

• 烘焙食品：將胃蛋白酶溶解在水中，再加入到面團(tuán)中，一般用量為每100公斤面粉中添加 0.5~2.0公斤 胃蛋白酶。

• 乳制品：將胃蛋白酶溶解在水中，再加入到牛乳中，一般用量為每100升牛乳中添加 0.1~0.5克 胃蛋白酶。

• 肉制品：將胃蛋白酶溶解在水中，再涂抹在肉上或者加入到肉制品原料中，一般用量為每100公斤肉制品中添加 0.01~0.05公斤 胃蛋白酶。

• 用途：胃蛋白酶可用于面包、餅干等烘焙食品，改善面團(tuán)的韌性和延展性；用于乳制品，幫助乳蛋白凝固；用于肉制品，加速肉類的脫水和嫩化。

• 用法用量：

• 工業(yè)領(lǐng)域：

• 紙漿和造紙工業(yè)：將胃蛋白酶溶解在水中，再加入到紙漿中，一般用量為每噸紙漿中添加 0.05~0.1公斤 胃蛋白酶。

• 皮革工業(yè)：將胃蛋白酶溶解在水中，再加入到皮革中，一般用量為每100公斤皮革中添加 0.01~0.03公斤 胃蛋白酶。

• 用途：胃蛋白酶可用于紙漿和造紙工業(yè)，去除紙漿中的木質(zhì)素和半纖維素；用于皮革工業(yè)，去除皮革中的毛髓和角質(zhì)層。

• 用法用量：

• 化工領(lǐng)域：

• 用途：胃蛋白酶可作為生物催化劑，用于生物催化反應(yīng)，例如生產(chǎn)生物染料、生物催化合成有機(jī)化合物等。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)化工產(chǎn)品的生產(chǎn)要求和原料特性進(jìn)行調(diào)整，通常需要先進(jìn)行小試實(shí)驗(yàn)確定最佳用量。

• 紡織行業(yè)：

• 用途：胃蛋白酶在紡織行業(yè)的應(yīng)用相對較少，但可能用于某些特定的紡織加工過程，如生物拋光、去除雜質(zhì)等，不過具體應(yīng)用效果和條件需進(jìn)一步研究和驗(yàn)證。

• 用法用量：由于應(yīng)用不廣泛，目前尚無明確的用法用量標(biāo)準(zhǔn)，需根據(jù)具體工藝和需求進(jìn)行實(shí)驗(yàn)確定。

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