中文名：肉桂酸乙酯，別名苯丙烯酸乙酯、桂皮酸乙酯等。

英文名：Ethyl cinnamate。

CAS 號(hào)：103-36-63。

分子式：C11H12O23。

分子量：176.213。

外觀：無(wú)色至淡黃色液體。

氣味：具有水果香味及香脂氣味，呈淡的持久的肉桂和草莓香氣和甜的蜂蜜香味。

密度：1.049g/mL（35℃）。

熔點(diǎn)：6-8℃3。

沸點(diǎn)：270-272℃。

閃點(diǎn)：>110℃。

折射率：1.558（20℃）。

溶解性：不溶于水，混溶于乙醇、乙醚和大多數(shù)非揮發(fā)性油，幾不溶于甘油，微溶于丙二醇。

儲(chǔ)存方法：注意火源，特別要避免日光照射，置陰涼處密封貯存。

香料領(lǐng)域：廣泛用于調(diào)配玫瑰、柑桔、水仙、龍涎香等多種香精，也是香皂香料的重要成分，在香皂、粉類香精中能協(xié)調(diào)其他膏香，并有定香作用。此外，還可用于杏仁、香莢蘭、肉桂、蜂蜜等香型的食用香精調(diào)配，GB2760-96 規(guī)定其為暫時(shí)允許使用的食用香料。

煙草領(lǐng)域：可添加到香煙煙絲中，用作增香劑和香味補(bǔ)償劑，能有效提高香煙香味，提升煙絲持留率、抽吸后主流粒相轉(zhuǎn)移率與濾嘴截留率。

醫(yī)藥領(lǐng)域：是合成某些藥物的重要中間體，以肉桂酸乙酯為原料經(jīng)過(guò)相關(guān)反應(yīng)合成的抗癌藥紫杉醇或多烯紫杉醇，對(duì)治療卵巢癌和乳腺癌有顯著療效。此外，它還具有一定的抗菌、抗炎等藥理活性。

其他領(lǐng)域：以肉桂酸乙酯為原料調(diào)成的蜂蜜，具有護(hù)膚美容，提高免疫力的功效，還能抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，隔絕一定的紫外線，是高級(jí)防曬霜中必不可少的成分之一。此外，在塑料、橡膠、涂料等工業(yè)中，也可作為增塑劑、穩(wěn)定劑等使用。