肉桂醛

　　中文名稱：肉桂醛，桂皮醛，桂醛，β-苯丙烯醛，3-苯基-2-丙烯醛。

　　英文名稱：Cinnamic aldehyde，cinnamaldehyde，β-phenylacrolein。

　　分子式：C9H8O。

　　結構式：C6H5CHCHCHO。

　　分子量：132.16

　　CAS：104-55-2

　　FEMA：2286

　　海關編碼：291229900

　　毒性LD50(mg/kg)：大鼠經口2220 。

理化指標

　　密度： 1.046-1.520

　　熔點（℃）：-7.5℃ 。

　　折光率：1.619-1.623 。

　　沸點（℃）： 253(常壓）。

　　外觀：無色或淡黃色液體。

　　香氣：有強烈的桂皮油和肉桂油的香氣，溫和的辛香氣息，不應有辣味，香氣強烈持久。桂醛較桂醇香氣清強。

　　溶解性：難溶于水、甘油和石油醇，易溶于醇、醚中。能隨水蒸氣揮發(fā)。

　　穩(wěn)定性：在強酸性或者強堿性介質中不穩(wěn)定，易導致變色，在空氣中易氧化。

制備與存在

　　制備：1.目前最常用的合成方法是在近臨界水中，以苯甲醛和乙醛為原料， 在無外加任何催化劑的條件下，合成肉桂醛。2.天然桂醛可自肉桂油和桂皮油中，用亞硫酸氫鈉生成加成物，再用堿分解分離，然后精制而得。

　　存在：存在肉桂油、桂皮油、藿香油、風信子油和玫瑰油等精油中。

用途

一．肉桂醛在醫(yī)藥方面的應用

　　1.殺菌消毒防腐，特別是對真菌有顯著療效。對大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄菌、白色葡萄球菌、志賀氏痢疾桿菌、傷寒和副傷寒甲桿菌、肺炎球菌、產氣桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、腸炎沙門氏菌，霍亂弧菌等有抑制作用。且對革蘭氏陽性菌殺菌效果顯著，可用于治療多種因細菌感染引起的疾病。最小抑制濃度（MIC）為0.02—0.07ul/ml，對深部致病真菌，MIC為0.1—0.3ul/ml。最近日本醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn)，肉桂醛對真菌有顯著療效，對22種條件致病性真菌進行肉桂醛抗真菌作用研究表明：肉桂醛是抗真菌的活性物質，主要是通過破壞真菌細胞壁，使藥物滲入真菌細胞內，破壞細胞器而起到殺菌作用。

　　2.抗?jié)?、加強胃、腸道運動。其作用機制是由于潰瘍活性因素（胃液與胃蛋白酶）的抑制與防御因素（胃粘膜血流速率）的加強，以及抑制胃粘膜電位降低和對粘膜保護作用所致。除此之外，肉桂醛能降低胰酶活性。肉桂醛系芳香性健胃驅風劑，對腸胃有緩和的刺激作用，可促進唾液及胃液分泌，增強消化功能，解除胃腸平滑肌痙攣，緩解腸道痙攣性疼痛。用于治療胃痛、胃腸脹氣絞痛，有顯著的健胃、驅風效果。

　　3.脂肪分解作用。肉桂醛具有抑制腎上腺素及ACTH對脂肪酸的游離，促進葡萄糖的脂肪合成作用，肉桂酸也有這類作用，但肉桂醛作用遠大于肉桂酸。因而，可以用于血糖控制藥中，加強胰島素替換葡萄糖的性能，防治糖尿病。

　　4.抗病毒作用。對流感病毒，SV10病毒引起的腫瘤抑制作用強大。

　　5.抗癌作用?？梢种颇[瘤的發(fā)生，并具抗誘變作用和抗輻射作用。

　　6.擴張血管及降壓作用。對腎上腺皮質性高血壓有降壓作用。

　　7.壯陽作用。美國芝加哥治療研究中心的一份研究表明，肉桂醛對男性壯陽有一定的功效。

　　8.常用于外用藥、合成藥中。應用于按摩液、美容產品中起到散淤血、促進血液循環(huán)，使皮膚回溫，緊實皮膚組織，外用于按摩可使四肢、身體舒暢，改善水分滯留。對皮膚的疤痕、纖維瘤的軟化與清除皆具有效果。還用于紅花油、清涼油、活絡油等跌打外用藥中，主要起活絡筋骨、散淤血，具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解熱、抗驚厥、調節(jié)中樞神經系統(tǒng)的作用，還可提高白血球及血小板數(shù)。它還具有較強的殺真菌作用，對皮膚真菌有壓制作用?？傊?，肉桂醛不僅本身可以用作原料藥，添加到各種外用藥，成品藥里，還可以進一步深入加工合成許多功效強大的藥物。

二．肉桂醛在化工方面的應用

　　1. 有機化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列產品。

　　2. 在工業(yè)中，還可做成顯色劑，實驗試劑。

　　3. 殺蟲劑、驅蚊劑、冰箱除味劑、保鮮劑等。對傳播黃熱病的伊蚊幼蟲有很強的殺滅效果，它將成為新型的殺蟲劑。肉桂醛不僅安全環(huán)保而且氣味芬芳，含有肉桂醛的抗微生物劑，可驅避昆蟲?？芍苯佑糜谂潘埽ㄏ滤溃┗蚱噷Ｓ孟憔⒖諝馇逍聞?、氧氣發(fā)生器、冰箱除味劑，保鮮劑等。

　　4. 肉桂醛還可應用于石油開采中的殺菌滅藻劑、酸化緩蝕劑，代替目前使用的戊二醛等傳統(tǒng)防腐殺菌劑，可顯著增加石油產量，提高石油質量，降低開采成本。為肉桂醛的應用開辟了前所未有的廣闊空間。目前，河北油田、勝利油田應用肉桂醛已經在此方面取得重大進展，大慶油田的應用試驗也正在進行之中。

　　5. 因為肉桂醛不像苯甲酸鈉的應用受到PH值的影響，對于酸性或堿性的物質，它都具有較強的殺菌消毒功能，還可廣泛用于防腐防霉保鮮。隨著肉桂醛應用領域的不斷延伸，在化學感應聯(lián)合會年會上，美國Wheeling Jesuit 大學的Zolads博士等人報道了他們的新發(fā)現(xiàn)；肉桂醛能增強腦力，有助于增強人的記憶力。這一研究結果前景十分看好，將給肉桂系列產品帶來新的發(fā)展和飛躍。

　　6. 肉桂醛口香糖殺菌除臭兩不誤據(jù)報道，美國芝加哥伊利諾伊大學牙科學院的專家報告了一項最新的研究成果,含有肉桂醛等植物提取成分的天然口味的口香糖能夠殺掉口腔中的細菌，并由此減少口臭的產生。肉桂醛是一種常用的植物調味油。實驗中15名受試者咀嚼三種口香糖，分別是肉桂味、其他天然風味和不加任何調味的口香糖，每次一種持續(xù)20分鐘。在受試者停止咀嚼后20分鐘，伴他們咀嚼口香糖前后的唾液進行對比測試。微生物分析發(fā)現(xiàn)，肉桂味口香糖使唾液中的厭氧菌濃度減少了50%，甚至舌后的厭氧菌也被清除了43%。這些厭氧菌分解腐敗蛋白質產生易揮發(fā)的硫化物，從而導致令人不快的口臭，而不加任何調味的口香糖則基本不備減少口腔細菌的功能。研究表明，含有肉桂醛及其它活性植物提取物的口香糖可以作為功能保健食品，它們可以在短期內對口腔衛(wèi)生產生積極影響。而肉桂醛口香糖不僅僅可用來掩蓋口臭，它能真正清除引起口臭的細菌。

．在食品工業(yè)領域的應用肉桂醛在食品中

　　常用于食用香料、保鮮防腐防霉劑（紙），同時也是很好的調味（料）油，用來改善口感風味。如：方便面、口香糖、檳榔等食品以及面包、蛋糕、糕點等焙烤食品。

　　現(xiàn)美國，日本已研究開發(fā)將肉桂醛應用于食品添加劑中，主要是利用其殺菌，消毒，防腐的功能。肉桂醛作為食品防霉劑，對人體無毒或低毒，而對微生物的繁殖能起到較強的抑制作用。能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。有抑菌作用，濃度為2.5×10-4時，對黃曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠鐮刀菌、交鏈孢霉、白地霉、酵母，均有強烈的抑菌效果。

　　肉桂醛有很好的抑制霉菌的效果。抑制霉菌生長，抗菌作用力強。可有效的殺滅細菌，大腸桿菌。肉桂醛是抗真菌的活性物質。國外科研人員有對22種條件致病性真菌進行肉桂醛抗真菌作用研究。結果表明，肉桂醛對受試各菌均具有抗菌作用。在對肉桂醛的抗黃曲霉作用及超微結構的研究中發(fā)現(xiàn)，肉桂醛有明顯的抗黃曲霉作用。主要是通過破壞真菌細胞壁，使藥物滲入真菌細胞內，破壞細胞器而起到殺菌作用。

肉桂醛在飼料上的應用

　　肉桂醛本身是一種香料，它具有促進生長、改進飼料效率以及控制禽、畜細菌性下痢的功能，并能增加飼料的香味，引誘動物進食，還能長時間防止飼料霉變，添加肉桂醛后不用再添加其他防腐劑。專家進一步研究發(fā)現(xiàn)，肉桂醛還具有以下特性。

　　1、促進生長方面：

　　肉桂醛不僅使用於豬的效果良好，更可使用於雞、鴨、牛飼料中，對縮短上市時間均有極大助益。更值得一提的是，即使高劑量 ( 25/50/100/200 ppm ) 使用，也不會傷害到腸絨毛。

　　2、改進飼料效率方面：

　　肉桂醛不同於一般生長促進劑，它可以確實提高飼料中氮素在動物體內的貯留量 ( 約提高 7% ) 而氮素為合成動物肌肉細胞的主要成份，所以對屠體品質的改善具有正面的影響。

　　3、試驗顯示，肉桂醛對引起豬只下痢的溶血性大腸桿菌具有殺滅的功用，而對腸道內無害的非溶血性大腸桿菌沒有影響，安全性高，沒有繁殖障礙之顧慮，母豬飼料中也可安心使用。

　　4、無殘留問題：

　　肉桂醛雖然經采食后，被吸收的成份在 24 小時后，有 90% 經尿排泄 5% 隨糞便排出，剩下的 5% 在被吸收 24 小時后，被分解成營養(yǎng)物質，在肉品中沒有任何對人體有害的殘留。

　　此外，長期使用肉桂醛的豬場、雞場，其摻雜糞便的泥土經檢驗發(fā)現(xiàn)，肉桂醛被排泄至泥土中經過 24 小時后，有 90 - 99% 已經分解消失。

　　5、一般用法用量：

　　豬：5－20 公斤 100 ppm

　　20－60 公斤 50 100 ppm

　　60－100 公斤 50 ppm

　　雞：小雞料 40 ppm

　　大雞料 20 ppm

　　鴨： 50 ppm