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山梨糖醇產(chǎn)品性狀：白色粉末、無嗅、有清涼爽口甜味；山梨糖醇粘度為蔗糖的70%，易溶與水，微溶與乙醇，甲醇。山梨糖醇在乙醇中不溶。在水溶液中不易結(jié)晶析出，能鰲合各種金屬離子。在通常情況下化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與酸，堿起作用。山梨糖醇屬于無糖功能性甜味劑，是一種很重要的功能性食品基料。

毒性：小鼠經(jīng)口LD50為23.2~25.7g/kg體重。ADI不做特殊規(guī)定。內(nèi)服過量會引起腹瀉和消化紊亂。

【別名】山梨糖醇,山梨醇 　　

【外文名】Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol 　　

分子式：C6H14O6 　　分子量：182.17

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