551-68-8
中文名稱
D-阿洛酮糖
英文名稱
D-PSICOSE
CAS
551-68-8
分子式
C6H12O6
分子量
180.16
MOL 文件
551-68-8.mol
更新日期
2025/08/11 10:06:48
551-68-8 結構式
基本信息
中文別名
D-阿洛酮糖 英文別名
C06468D-PSICOSE
MAIZED-PSICOSE
D-Psicose ,98%
D-Pseudofructose
d-[UL-13C6]psicose
D-Erythro-hexulose
D-RIBO-2-KETOHEXOSE
D-Ribo-2-ketohexulose
(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one
所屬類別
食品添加劑：甜味劑物理化學性質
熔點109 °C
比旋光度D25 +4.7° (c = 4.3 in water; no detectable mutarotation)
沸點551.7±50.0 °C(Predicted)
密度1.589±0.06 g/cm3(Predicted)
折射率16.3 ° (C=0.94, H2O)
儲存條件2-8°C
溶解度加熱超聲處理輕微溶于甲醇，超聲處理輕微溶于水
酸度系數(pKa)11.86±0.20(Predicted)
形態(tài)粉末
顏色白色
旋光度 (Optical Rotation)+4.7
Merck14,7924
InChIInChI=1S/C6H12O6/c7-1-3-4(9)5(10)6(11,2-8)12-3/h3-5,7-11H,1-2H2/t3-,4?,5+,6+/m1/s1
InChIKeyRFSUNEUAIZKAJO-NQAPHZHOSA-N
SMILES[C@@H]1(O)[C@](O)(CO)O[C@H](CO)C1O
LogP-1.029 (est)
CAS 數據庫551-68-8
制備方法
方法1
50-99-7
57-48-7
以D-無水葡萄糖為原料合成D-果糖的一般步驟：將40 mL去離子水、4 g摩爾比為Mg:Al:Sn = 3:1:1的三元金屬基水滑石絡合物催化劑加入100 mL三頸燒瓶中，隨后加入10 g D-無水葡萄糖，攪拌至完全溶解。將反應體系置于恒溫水浴中，在N2保護下，于90℃反應3小時。反應結束后，對反應混合物進行濃縮，并通過柱色譜法分離純化，最終得到目標產物D-果糖，收率為29.7%。
參考文獻：
[1] Patent: CN104262416, 2016, B. Location in patent: Paragraph 0043; 0044
[2] ACS Catalysis, 2013, vol. 3, # 7, p. 1469 - 1476
[3] Green Chemistry, 2013, vol. 15, # 10, p. 2777 - 2785
常見問題列表
簡介
阿洛酮糖 (Allulose) 是果糖的一種差向異構體，是自然界存在但含量極少的一種單糖，也被稱為稀有糖。七十多年前阿洛酮糖首先在小麥中被發(fā)現，之后在葡萄干、無花果干和紅糖中也發(fā)現了它。2015 年，阿洛酮糖獲得了FDA的批準，可在烘焙食品、糖果、甜醬、乳制品、冰淇淋、甜點、飲料等產品中使用。甜味劑
阿洛酮糖相比其他零卡路里天然甜味劑，最大的優(yōu)勢在于它與蔗糖及其接近的性狀和功能，足夠安全，足夠像“糖”，使它能夠在其他甜味劑很難勝任的應用中也獲得極佳的代糖效果，如烘焙食品。應用
阿洛酮糖目前正被大量應用于各類新產品中，甜食、乳制品、飲料是最常見的幾類應用。隨著生酮飲食在歐美的流行，很多企業(yè)都會使用阿洛酮糖來改進產品配方，推出生酮版本的新品，以下為2021年美國市場推出的部分阿洛酮糖應用產品。