867-56-1
中文名稱
L-乳酸鈉
英文名稱
Sodium (S)-lactate
CAS
867-56-1
EINECS 編號
212-762-3
分子式
C3H5NaO3
MDL 編號
MFCD00066576
分子量
112.06
MOL 文件
867-56-1.mol
更新日期
2025/06/24 17:34:04
867-56-1 結構式
基本信息
中文別名
乳酸鈉乳酸鈉(溶液)
L-乳酸
(S)-2-羥基丙酸鈉鹽
乳酸鈉
羥基丙酸鈉溶液
L-乳酸鈉
L-乳酸鈉, 98+%
英文別名
2-HYDROXYPROPANOIC ACID MONOSODIUM SALTL-LACTIC ACID NA-SALT
L(+) LACTIC ACID, SODIUM SALT
L-LACTIC ACID SODIUM SALT
L-SODIUM LACTATE
PURASAL(R)S
PURASAL(R)S/HQ 60
PURASAL(R)S/PF 60
PURASAL(R)S/SP 60
(S)-2-HYDROXYPROPIONIC ACID SODIUM SALT
SARCOLACTIC ACID SODIUM SALT
S-LACTIC ACID SODIUM SALT
SODIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE
SODIUM LACTATE
SODIUM L-LACTATE
SODIUM L-LACTATE SOLUTION
2-hydroxy-,monosodiumsalt,(s)-propanoicaci
L(+)LACTIC ACID SODIUM
L-LACTIC ACID SODIUM SALT, 40% SOLUTION IN WATER
SodiumL-lactate,98+%
所屬類別
有機原料：有機鈉物理化學性質
外觀性質無色或近于無色的糖漿狀液體?？膳c水醇混溶，其水溶液呈中性。無氣味，易吸潮。熔點：163-165℃密度：1.33折光率：1.422-1.425
熔點163-165 °C(lit.)
沸點115℃[at 101 325 Pa]
密度1.33
折射率1,422-1,425
儲存條件2-8°C
溶解度可溶于水基（少量），水（少量）
形態(tài)粉末
顏色白色到黃色
氣味 (Odor)Odorless
生物來源synthetic (chemical)
旋光性 (optical activity)[α]20/D 12.5±0.5°, c = 1% in H2O
水溶解性可溶于水
敏感性吸濕性
BRN4567087
穩(wěn)定性吸濕性
LogP-1.52 at 20℃
應用領域
用途一
用于醫(yī)藥的制造，也用作酪蛋白增韌劑和吸水劑用途二
用于食品的保鮮、保濕、增香及用作制藥原料用途三
作為醫(yī)藥用于解除因腹瀉脫水、糖尿病、腎炎等癥所科生的酸中毒。也用作調味品，酪蛋白塑料的增塑劑、防凍劑、保濕劑、甘油的代用品、醇類防凍劑的防蝕劑。常見問題列表
概述
L-乳酸鈉是通過蔗糖發(fā)酵生產的乳酸再經中和反應制成的天然L-乳酸鹽，pH值呈中性(6.5-7.0)，具有溫和的咸味。產品有含量60%的液體和粉劑。是一種具有防腐作用的食品添加劑。L-乳酸鈉天然存在于食品中。天然L-乳酸鈉是公認安全無毒的食品添加劑，美國食品和藥物管理局(FDA)、歐盟(EU)和世界上大多數國家已批準在肉制品中使用。 
圖1：L-乳酸鈉結構式.
化學性質
常溫常壓下穩(wěn)定,避免氧化物水分接觸。生產方法
乳酸鈉溶液 （867-56-1）的制法是在冷卻狀態(tài)下于乳酸中加入氫氧化鈉進行中和，經濃縮后約放置一星期，再用堿中和、稀釋即得成品。用途
L-乳酸鈉用于食品的保鮮、保濕、增香及用作制藥原料用于醫(yī)藥的制造,也用作酪蛋白增韌劑和吸水劑。在食品抑菌方面，L-乳酸鈉不僅可抑制大多數腐敗菌的繁殖，而且對許多致病菌，如李斯特單核增生菌、沙門氏菌、肉毒梭狀芽孢桿菌等均有不同程度的抑制作用，從而有效地延長肉制品的貨架期。L-乳酸鈉已成功地應用于熟火腿、烤牛肉、雞胸肉等整塊肉產品和熱狗腸、鮮香腸、熏腸和臘腸等碎肉產品。沒有添加L-乳酸鈉L的火腿在15天內變質，總菌數達到106；而添了L-乳酸鈉的火腿，貨架期可延長到4周。L-乳酸鈉與其他防腐劑(如山梨酸鉀)配合使用時，抑菌效果更為顯著。除了抑菌作用外， L-乳酸鈉在肉制品中還具有保持水分、提高出品率、減少真空包裝產品水分析出、抗氧化和增加肉香味的作用。另外，L-乳酸鈉同時也被廣泛用作護膚品的滋潤劑，能使皮膚保持水份，減少皺紋；乳酸鈉是天然倚濕因子，人的皮膚角質層中四分之一的成分為乳酸鈉。乳酸鈉用于化妝品中能與別的化學成份形成水化膜而防止皮膚水分揮發(fā)，使皮膚優(yōu)質輕松濕潤狀態(tài)，防止皺紋產生，被廣泛用作護膚品的滋潤劑。乳酸還作為pH的調節(jié)劑。L-乳酸鹽可作為新一代皮膚增白劑，當與其它皮膚增白劑配合使用時可產生協(xié)同效果。乳酸鈉可作為保濕劑用于各種浴洗用品中，如沐浴液，條狀肥皂和潤膚蜜。在液體肥皂，香皂和香波中可作為pH調節(jié)劑。此外，添加在條狀肥皂中可減少儲藏過程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂；乳酸鈉能非常有效地治療皮膚功能紊亂。如：皮膚干燥病等引起的極度干燥癥狀。L-乳酸和L-乳酸鹽具有抗微生物作用，被應用于抗粉刺產品中。它們通常在和許多其他有效成分結(配)合使用時產生協(xié)同效果。
抑菌機制
L-乳酸鈉主要通過降低肉制品的水分活度(aW)，從而抑制細菌繁殖。 乳酸根離子改變了細菌細胞壁內外的滲透壓，從而抑制細菌生長。用量
L-乳酸鈉用量一般在產品重量的2-5%之間，根據L-乳酸鈉的用量和產品的配方，貨架期可延長30-100%。由于L-乳酸鈉的味稍咸，使用L-乳酸鈉的肉制品可將正常的食鹽用量降低一些(約0.2%)。
圖2：L-乳酸鈉粉
參考文獻
[1] http://bbs.foodmate.net/thread-69740-1-1.html.[2] http://www.med66.com/
[3]http://baike.baidu.com/link?url=wW6bxQz6_LBrkZ-ovbbAkiJgfj_ayR4L3-1X_am51MIwS97Hx37qeRzJOAYlhZydzH6onfyZ0O48pvIwhWYgkm7JDubP-kR9FeuB-HiSgyPVoTpz_fH7EMubg9aWTOO