87-69-4
中文名稱(chēng)
左旋酒石酸
英文名稱(chēng)
L(+)-Tartaric acid
CAS
87-69-4
EINECS 編號(hào)
201-766-0
分子式
C4H6O6
MDL 編號(hào)
MFCD00064207
分子量
150.09
MOL 文件
87-69-4.mol
更新日期
2025/06/17 15:30:52
87-69-4 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
L(+)-酒石酸左旋酒石酸
L(-)-酒石酸
L(+)-2,3-二羥基丁二酸
右旋酒石酸
左旋-2,3-二羥基琥珀酸
L-(+)-酒石酸
右旋-2,3-二羥基琥珀酸
酒石酸鹽
L-2,3-二羥基丁二酸
內(nèi)消旋酒石酸
L-(+)-無(wú)水酒石酸
L-(+)-酒石酸, ACS
英文別名
2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC ACID2,3-DIHYDROXYDUTANEDIOIC ACID
(2R,3R)-2,3-DIHYDROXYSUCCINIC ACID
(2R,3R)-(+)-TARTARIC ACID
ACIDUM TARTARICUM
DEXTROTARTARIC ACID
DIHYDROXYSUCCINIC ACID
D-TARTARIC ACID
FEMA 3044
L-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC ACID
L-2,3-DIHYDROXYSUCCINIC ACID
L(+)-DIHYDROXYSUCCINIC ACID
(+)-L-TARTARIC ACID
L-(+)-TARTARIC ACID
L-TARTARIC ACID
L-THREACRIC ACID
NATURAL TARTARIC ACID
(R,R)-TARTARIC ACID
(+)-TARTARIC ACID
TARTARIC ACID
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 酸度調(diào)節(jié)劑(PH調(diào)節(jié)劑): 酸化劑（酸味劑）物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無(wú)色半透明晶體或白色細(xì)至粗結(jié)晶粉末，有酸味。
熔點(diǎn)170-172 °C(lit.)
比旋光度12 º (c=20, H2O)
沸點(diǎn)191.59°C (rough estimate)
堆積密度1000kg/m3
密度1.76
蒸氣密度5.18 (vs air)
蒸氣壓<5 Pa (20 °C)
FEMA3044
折射率12.5 ° (C=5, H2O)
閃點(diǎn)210 °C
儲(chǔ)存條件Store at RT.
溶解度20°C在水中的溶解度為1M,無(wú)色，透明
酸度系數(shù)(pKa)2.98, 4.34(at 25℃)
形態(tài)固體
顏色白色或無(wú)色
PH值1.6 (100g/l, H2O, 25℃)
氣味 (Odor)at 100.00 %. odorless
生物來(lái)源Vitis vinifera
香型odorless
旋光性 (optical activity)[α]20/D +13.5±0.5°, c = 10% in H2O
水溶解性1390 g/L (20 ºC)
JECFA Number621
Merck14,9070
檢測(cè)方法T,NMR，M.P
BRN1725147
Dielectric constant35.9（-10℃）
介電常數(shù)35.9（-10℃）
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與氧化劑、堿、還原劑不相容。易燃。
InChIKeyFEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N
LogP-1.43
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)87-69-4(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- [r-(r*,r*)]-(87-69-4)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Tartaric acid (87-69-4)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H318
防范說(shuō)明P280-P305+P351+P338
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類(lèi)別碼R36/37/38
安全說(shuō)明S26-S36-S37/39
WGK Germany3
RTECS號(hào)WW7875000
自燃溫度797 °F
Hazard NoteIrritant
TSCAYes
海關(guān)編碼29181200
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
L(+)-酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。主要作為酸味劑、拆分劑和制藥原料用途二
用作生化試劑、掩蔽劑及啤酒發(fā)泡劑，也用于鞣革工業(yè)用途三
L(+)-酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。利用其光學(xué)活性，作為化學(xué)拆分劑，用于制造抗結(jié)核病藥物中間體DL-氨基丁醇的拆分；還可以作為手性原料用于酒石酸衍生物的合成；利用其酸性，作為滌綸織物樹(shù)脂整理的催化劑，谷維素生產(chǎn)的PH調(diào)節(jié)劑；利用其絡(luò)合性，用作電鍍、脫硫、酸洗以及化學(xué)分析、醫(yī)藥檢驗(yàn)中的絡(luò)合劑、掩蔽劑、螯合劑、印染的防染劑；利用其還原性，用作化學(xué)制鏡的還原劑。照相的顯影劑。還能與多種金屬離子絡(luò)合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。用途四
利用其絡(luò)合性，用作電鍍、脫硫、酸洗以及化學(xué)分析、醫(yī)藥檢驗(yàn)中的絡(luò)合劑、掩蔽劑、螯合劑、印染的防染劑；利用其還原性，用作化學(xué)制鏡的還原劑。照相的顯影劑。還能與多種金屬離子絡(luò)合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1999▼
▲
含量(干燥后)
≥99.5%
干燥失重(P2O5，3h)
≤0.5%
硫酸鹽灰分(GT-5-1，試樣2g)
≤0.1%
比旋光度[α] D20(10g干燥試樣/50rnl水)
+11.5°～+13.5°
草酸鹽試驗(yàn)
陰性
硫酸鹽(以SO42-計(jì))
≤0.05%
Pb(原子吸收法)
≤2mg/kg
制備方法
方法1
1.以制造葡萄酒時(shí)生成的酒石為原料，將其轉(zhuǎn)化為鈣鹽，再用稍過(guò)量的稀酸使其分解而得。或以順丁烯二酸和過(guò)氧化氫為原料，在一定溫度下轉(zhuǎn)化為環(huán)氧丁二酸，再水解得DL-酒石酸。也可由化學(xué)合成法制得的環(huán)氧琥珀酸，經(jīng)琥珀酸諾卡氏菌所含的開(kāi)環(huán)酶的作用而得L(+)酒石酸。
2.
將蒸餾水加到工業(yè)品酒石酸中，通蒸氣加熱并攪拌使之溶解。加入適量活性炭，充分?jǐn)嚢韬箪o置，過(guò)濾，濾液
加熱濃縮至表面結(jié)膜時(shí)，趁熱抽濾，濾液冷卻結(jié)晶，待完全后，結(jié)晶用少量蒸餾水洗淋后于30～40℃下平鋪干燥至不沾勺即可。若控制活性炭脫色溫度為80℃，過(guò)濾后于80℃減壓濃縮，冷卻結(jié)晶，
將得到的結(jié)晶在非鐵質(zhì)容器中重結(jié)晶精制低溫下烘干，可得右旋酒石酸【L（＋）酒石酸］ 成品。
上下游產(chǎn)品信息
上游原料
過(guò)氧化氫下游產(chǎn)品
5-氮雜吲哚D-酒石酸三(鄰甲基苯基)磷(R)-(-)-3-奎寧醇S(-)-α-苯乙胺(R)-(+)-降冰片胺(S)-1-Boc-3-羥甲基哌啶異丙烯-2,3-二羥-1,4-雙二丙基膦丁烷2-甲基-7-氮雜吲哚(1S,2S)-1,2-二苯基乙二胺左旋舒必利反式-2,5-二甲基哌嗪2-[3-(二異丙胺基)-1-苯丙基l]-4-甲基苯酚(R)-3-奎寧環(huán)醇鹽酸鹽酒石酸銨鹽酸左旋咪唑左旋-反式-1,2-環(huán)己二胺(4S,5S)-(2,2-二甲基-1,3-二氧戊環(huán)-4,5-二基)雙(二苯基甲醇)(1S,2S)-(+)-1,2-環(huán)己二胺間羥胺(1R,2R)-(+)-1,2-環(huán)己二胺 L-酒石酸鹽常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
酒石酸,2,3-二羥基丁二酸.分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH即二羥基琥珀酸。
有二個(gè)不對(duì)稱(chēng)碳原子，有3種立體異構(gòu)體，即：右旋型（D型， L型）、左旋型（L型，D型）、內(nèi)消旋型。通常，外消旋型酒石酸又稱(chēng)為葡萄酸。右旋型酒石酸以游離的或K鹽、Ca鹽、Mg鹽的形態(tài)廣泛分布于高等植物中，特別是多存在于果實(shí)和葉中。在制造葡萄酒時(shí)，會(huì)沉積大量酒石（氫鉀鹽）。另外，在霉菌和地衣類(lèi)中也常見(jiàn)到它的存在。最近分離到的酒石酸發(fā)酵細(xì)菌（Gluconoba-cter suboxydans的變異菌株），在體內(nèi)是通過(guò)葡萄糖氧用途
作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個(gè)重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。用作生化試劑、掩蔽劑及啤酒發(fā)泡劑，也用于鞣革工業(yè) 。
L(+)-酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。主要作為酸味劑、拆分劑和制藥原料。應(yīng)用
酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應(yīng)用。生化試驗(yàn)中可利用其作為除氧劑。
又稱(chēng)2,3-二羥基丁二酸。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氫鉀存在于葡萄汁內(nèi)，此鹽難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過(guò)程中沉淀析出，稱(chēng)為酒石，酒石酸的名稱(chēng)由此而來(lái)。酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實(shí)中，也有少量是以游離態(tài)存在的。
酒石酸分子中含有兩個(gè)相同的手性碳原子（見(jiàn)不對(duì)稱(chēng)原子），存在三種立體異構(gòu)體：右旋酒石酸、左旋酒石酸和內(nèi)消旋酒石酸（見(jiàn)旋光異構(gòu)），其結(jié)構(gòu)式分別為：等量右旋酒石酸和左旋酒石酸的混合物含量分析
精確稱(chēng)取預(yù)經(jīng)在五氧化二磷上干燥3h后的試樣約2g，溶于40ml水中，加酚酞試液(TS-167)數(shù)滴，用lmol/L氫氧化鈉液滴定。每Ml 1mol/L氫氧化鈉液相當(dāng)于酒石酸(C4H6O6)75.04mg。毒性
LD504.36g/kg(小鼠，經(jīng)口)。ADI 0～30mg/kg(L-酒石酸及其鹽類(lèi)的總和；FAO/WHO，1999)。
GRAS(FDA，§184．1099，2000)。
使用限量
GB 2760一96：各類(lèi)食品，均GMP。FDA，§184．1099(2000)：GMP。
FEMA(mg/kg)：軟飲料960；冷飲570；糖果5400；焙烤食品1300；布丁類(lèi)60；膠姆糖3700；調(diào)味品10000。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱(chēng)
允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
L(+)-酒石酸
食品
酸度調(diào)節(jié)劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
L-(+)-酒石酸L(+)-Tartaric acid, 99+%(87-69-4)
TCI Shanghai
L-(+)-酒石酸L-(+)-Tartaric Acid,>99.0%(T)(87-69-4)