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糖類化合物

糖類化合物是由碳、氫、氧三元素組成的有機(jī)物。從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，糖類是多羥基醛酮以及它們的多聚體。糖類廣泛存在于植物界，是植物體的主要組成物質(zhì)，在植物的生理和生化過程起著重要作用。根據(jù)其結(jié)構(gòu)不同，可分為單糖(包括葡萄糖、果糖、半乳糖等)、雙糖(包括蔗糖、麥芽糖、乳糖等)和多糖(包括淀粉、肝糖元、肌糖元等)。單糖是最簡(jiǎn)單的碳水化合物，不能再水解的多羥基醛或多羥基酮，習(xí)慣稱為醛糖和酮糖，如葡萄糖是己醛糖，果糖是己酮糖，核糖是戊醛糖。單糖的碳原子數(shù)目不超過10個(gè)。自然界存在的都是5～6個(gè)碳原子的單糖。雙糖是由二個(gè)分子的單糖結(jié)合在一起，再脫去一分子的水所組成，多糖是由數(shù)百乃至數(shù)千個(gè)葡萄糖分子組成。多糖徹底水解后生成數(shù)千個(gè)單糖分子，如淀粉、纖維素等。糖類化合物與人類生活密切相關(guān)，糖是人體能量的主要來源。糖類化合物與藥物的關(guān)系也很密切，如病人需要葡萄糖注射液、右旋糖酐作血漿制劑，生產(chǎn)片劑常用淀粉作賦形劑，有些中藥中所含的糖類化合物具有生理活性，例如茯苓次聚糖對(duì)小鼠肉瘤S100有較強(qiáng)的抑制作用，豬苓多糖、香菇多糖亦有強(qiáng)抑制腫瘤的作用。
糖類化合物是綠色植物光合作用的主要產(chǎn)物，是動(dòng)植物維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源，是人類和動(dòng)物不可缺少的主要食物。糖類化合物還是工業(yè)上的重要原料，應(yīng)用于建筑、造紙、制藥和食品等部門。把它們進(jìn)行直接和間接的加工，以適應(yīng)人類的衣食住行等各方面的需要。近年來糖類化合物的研究有兩個(gè)方向： ①化學(xué)家致力于糖類化合物的人工合成，這主要是為社會(huì)發(fā)展作長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，使人類食物將有可能逐步擺脫對(duì)農(nóng)業(yè)的依賴。這種合成工作的任務(wù)是尋求進(jìn)行人工光合作用的方法以改變目前單靠植物的天然光合作用的狀況，而要在經(jīng)濟(jì)上可行。②研究糖類化合物與生命的關(guān)系，因?yàn)樵谏w內(nèi)糖與蛋白質(zhì)、核酸常不可分離。糖類化合物在生命體中的奧秘將有待揭示。

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