簡介

次磷酸鈉一水合物由于具有還原性，廣泛應用于電鍍、化工、食品、材料等行業(yè)。次磷酸鈉一水合物在工業(yè)方面的應用早于亞磷酸鈉，其生產(chǎn)工藝成熟，規(guī)模較大，但生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量廢渣，處置不當，對當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境造成污染。若回收利用次磷酸鈉一水合物廢渣生產(chǎn)其它磷化工產(chǎn)品，不僅解決了廢渣處理的難題，而且可實現(xiàn)廢渣的資源化利用[1]。

圖1次磷酸鈉一水合物

毒性

目前，國內(nèi)外對次磷酸鈉一水合物的研究主要涉及化學鍍和相關(guān)化學工業(yè)領(lǐng)域，而對其在食品加工中毒理學研究相對較少。呂娜等對食品防腐劑苯甲酸鈉的急性毒性及致畸性試驗進行研究，苯甲酸鈉有一定的遺傳毒性，梁曉紅和張榕欣對山梨酸在食品中的應用進行了研究，國外也有關(guān)于次磷酸鈉一水合物通過影響自由基和核酸含量起到抗衰老及延長小鼠壽命的報，但次磷酸鈉一水合物在食品加工應用中的毒理學研究較少。

骨髓細胞微核實驗是短期檢測化學物遺傳毒性最常用的方法，微核的形成往往是受到細胞遺傳毒物作用的結(jié)果，微核率的變化可反映所檢測化學物的遺傳毒性。微核試驗是新藥、食品添加劑、農(nóng)藥、化妝品等毒理學安全性評價的必做試驗，通過比較骨髓細胞微核率是否隨染毒劑量的變化而顯著變化來判斷受試物是否有遺傳毒性。實驗結(jié)果表明，次磷酸鈉一水合物不能誘發(fā)小鼠骨髓細胞微核增多，沒有表現(xiàn)出遺傳毒性;通過對次磷酸鈉一水合物遺傳毒理學的研究，能夠為其在食品加工和保鮮等應用中的安全性提供重要參考價值，也為其進一步在食品工業(yè)中的應用奠定基礎(chǔ)[2]。

用途

次磷酸鈉一水合物是一種較理想的工業(yè)用還原劑，主要用于化學鍍、電鍍、有機合成工業(yè)、食品加工和保 鮮、工程塑料穩(wěn)定劑。針對次磷酸鈉一水合物的抑菌作用，國外研究人員已經(jīng)開始研究次次磷酸鈉一水合物抑制肉毒菌的效果，試著作為亞硝酸鹽抑菌劑的替代物，取得較好進展[2]。

參考文獻

[1]杜翠榮,李金祿. 次磷酸鈉一水合物對肉制品中肉毒梭狀芽孢桿菌(生孢梭菌)的抑制效果研究[J].中國食品添加劑,2019,30(01):142-148.

[2]李江,綦艷,李曉明,張娟,龍順榮. 次磷酸鈉一水合物對小鼠骨髓細胞微核率的影響[J].食品安全質(zhì)量檢測學報,2016,7(12):4731-4734.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2016.12.004.