簡介

乙酸反-2-己烯酯是一種重要的有機化合物，屬于酯類。其分子式為C8H14O2，分子量為142.2，常溫下為無色至淡黃色的液體，具有獨特的青草香韻。乙酸反-2-己烯酯在常溫下穩(wěn)定，但與強堿、強氧化劑不相容，因此在儲存時需特別注意，通常建議在2-8℃的惰性氣體（如氮氣或氬氣）保護下保存。乙酸反-2-己烯酯的合成方法多樣，其中較為傳統(tǒng)的方法是通過1-溴代-2-己烯和乙酸鈉在乙酸中回流制得。然而，這種方法存在用酸量大、廢酸較多的問題，不利于環(huán)保。近年來，研究者們致力于開發(fā)更溫和、更環(huán)保的合成途徑，例如利用醇與酸酐的酰化反應，在金屬三氟酸鹽的催化下，可以有效地促進酯化反應，從而高效合成乙酸反-2-己烯酯[1-2]。

乙酸反-2-己烯酯的性狀

來源

乙酸反-2-己烯酯，顧名思義，是一種酯類化合物，由乙酸（醋酸）與反-2-己烯醇通過酯化反應得到。這種化合物在自然界中并非孤立存在，而是許多植物為了吸引傳粉者而自然合成的揮發(fā)性有機化合物之一。最為人所熟知的，莫過于它在蘋果花、梨花、草莓等水果花卉中的廣泛分布。每當春暖花開，這些植物便釋放出含有乙酸反-2-己烯酯的芳香物質，吸引著蜜蜂、蝴蝶等昆蟲前來采蜜授粉，從而完成了自然界中一場場精妙絕倫的生命接力[2-3]。

用途

食用香料：乙酸反-2-己烯酯是一種重要的食用香料，被廣泛用于調制蘋果、菠蘿等果香型香精。在食品工業(yè)中，它可以為各種食品增添清新自然的果香，提升產品的風味品質。同時，由于其天然來源和安全性，乙酸反-2-己烯酯也被廣泛用于食品添加劑中，滿足人們對食品口感和品質的追求。

化妝品香料：除了食品工業(yè)外，乙酸反-2-己烯酯還被廣泛應用于化妝品行業(yè)。其獨特的青草香韻能夠為化妝品帶來清新自然的氣息，使消費者在使用過程中感受到愉悅和舒適。因此，乙酸反-2-己烯酯成為許多高端化妝品品牌不可或缺的香料成分[1-3]。

參考文獻

[1] César Augusto Canciam.Estimate of the thermal expansion coefficient of ethyl, butyl, isoamyl, hexyl, cis-3-hexenyl and trans-2-hexenyl acetates[J]. 2014.

[2] Eric,Grosjean,Daniel,etal.Gas-phase reaction of ozone with trans-2-hexenal, trans-2-hexenyl acetate, ethylvinyl ketone, and 6-methyl-5-hepten-2-one[J].International Journal of Chemical Kinetics, 1996.

[3] Wohlfarth C .Viscosity of trans-2-hexenyl acetate[M].Springer Berlin Heidelberg,2008.