基本信息

• 別名：帕拉金糖醇、益壽糖

• 分子式：C??H??O??

• 外觀：白色無臭結(jié)晶，呈顆粒狀或粉末狀。

性質(zhì)

• 甜度：甜度約為蔗糖的 42% - 52%，甜味純正，與蔗糖相似。

• 溶解性：易溶于水，在水中的溶解度低于蔗糖。

• 穩(wěn)定性：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在一般的食品加工條件下，不易發(fā)生分解和變質(zhì)，耐熱性和耐酸性較好。

• 熱量：熱量低，約為蔗糖的一半，每克異麥芽酮糖醇產(chǎn)生約 2.1 千卡的熱量。

用途

• 食品工業(yè)：廣泛應(yīng)用于糖果、巧克力、烘焙食品、飲料等產(chǎn)品中，作為蔗糖的替代品，既能降低產(chǎn)品的熱量，又能保持產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。由于其具有良好的保濕性和抗結(jié)晶性，還可用于延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

• 其他方面：在口腔護(hù)理產(chǎn)品中，如口香糖、牙膏等，使用異麥芽酮糖醇可以減少糖分對(duì)牙齒的侵蝕，有助于預(yù)防齲齒。