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濃縮乳清蛋白粉基本信息

CAS號(hào)

• 濃縮乳清蛋白粉為天然食品原料，無單一CAS號(hào)。其主要成分對(duì)應(yīng)的CAS號(hào)如下：

• 乳清蛋白（以β-乳球蛋白為例）：9013-37-1

• 乳糖：63-42-3

• 脂肪（以三酰甘油為例）：641-62-5

分子式

• 濃縮乳清蛋白粉為混合物，無單一分子式。主要成分的分子式包括：

• β-乳球蛋白（示例）：C??H???N??O??S?

• 乳糖：C??H??O??

• 三酰甘油（示例）：C?H?(OOCR)?（R為脂肪酸鏈）

簡介

濃縮乳清蛋白粉是從牛奶中分離提取的蛋白質(zhì)濃縮物，通過超濾等工藝去除部分水分、乳糖和脂肪，使蛋白質(zhì)含量提升至34%~80%（不同等級(jí)產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不同）。主要成分為乳清蛋白（如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白），保留少量乳糖、脂肪及礦物質(zhì)。通常為白色至淺黃色粉末，易溶于水，具有牛奶特有的風(fēng)味，對(duì)熱敏感，需避免高溫長時(shí)間加熱。

性狀

• 外觀：白色至淺黃色均勻粉末，無肉眼可見雜質(zhì)

• 溶解性：易溶于水，形成均勻分散液（蛋白質(zhì)充分水合），不溶于有機(jī)溶劑

• 穩(wěn)定性：

• 對(duì)熱敏感，高溫（＞70℃）可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性

• 對(duì)氧化敏感，需避免與空氣長時(shí)間接觸

• 吸潮性較強(qiáng)，需在干燥環(huán)境中儲(chǔ)存

用途與用法用量

1. 食品添加劑（嚴(yán)格作為食品原料）

• 用途：

• 作為食品原料用于烘焙食品（如面包、蛋糕）、乳制品（如酸奶、冰淇淋）、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品等，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源

• 用于復(fù)原乳、調(diào)制乳等產(chǎn)品的生產(chǎn)

• 用量：

• 食品中一般使用量為 1%~10%（以食品總重計(jì)），具體需根據(jù)產(chǎn)品配方調(diào)整（如面包配方中可能添加2%~5%濃縮乳清蛋白粉改善質(zhì)構(gòu)）

2. 工業(yè)應(yīng)用

• 飼料工業(yè)：

• 作為蛋白質(zhì)強(qiáng)化劑，用于畜禽、水產(chǎn)飼料，替代部分魚粉或大豆蛋白

• 用量：

• 飼料中通常添加量為 2%~8%（以飼料總重計(jì)），具體需根據(jù)動(dòng)物種類和營養(yǎng)需求調(diào)整

3. 化工領(lǐng)域

• 生物材料：

• 作為蛋白質(zhì)來源，用于某些生物膠體或可降解材料的制備（如食品級(jí)膠黏劑）

• 用量：

• 化工配方中一般添加量為 3%~10%（以體系總重計(jì)），具體需根據(jù)工藝要求調(diào)整

4. 紡織行業(yè)（極少使用）

• 紡織助劑：

• 可能作為某些天然蛋白類整理劑的成分，用于改善織物的親膚性或柔軟性（需復(fù)配其他成分）

• 用量：

• 通常為處理液質(zhì)量的 0.5%~2%（視具體工藝而定）

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。