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結晶海藻糖（Crystalline Trehalose）基本信息

1. CAS號

• CAS號：99-20-7

2. 分子式

• 分子式：C??H??O??

3. 簡介

結晶海藻糖是由兩個葡萄糖分子通過α-1,1糖苷鍵連接而成的非還原性二糖，通常以結晶形態(tài)存在，為白色至類白色結晶性粉末。其化學性質穩(wěn)定，在干燥條件下對光、熱具有優(yōu)異耐受性，易溶于水（溶解度約60 g/100mL，25℃），微溶于乙醇。結晶海藻糖廣泛存在于自然界中（如真菌、細菌、植物及昆蟲體內），主要作為保護劑和穩(wěn)定劑（本說明不涉及醫(yī)藥用途），廣泛應用于食品工業(yè)。

4. 性狀

• 外觀：白色至類白色結晶性粉末

• 溶解性：易溶于水（溶解度約60 g/100mL，25℃），微溶于乙醇

• 穩(wěn)定性：對光、熱穩(wěn)定，pH適用范圍廣（3~7），高溫、高濕環(huán)境下不易分解

結晶海藻糖的應用領域

1. 食品添加劑

• 用途：作為保濕劑、穩(wěn)定劑或保護劑，用于烘焙食品、糖果、冷凍飲品、調味品等（需符合相關食品法規(guī)要求，如GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》）。

• 用量：具體用量需根據(jù)食品類型及法規(guī)要求調整，通常在食品中的添加量為1%~10%（以干基計）。

2. 工業(yè)應用

• 用途：用于酶制劑、益生菌等生物制品的穩(wěn)定劑，或作為工業(yè)微生物培養(yǎng)基的碳源（如發(fā)酵工藝中的保護劑），但需進一步驗證適配性。

• 用量：若應用于工業(yè)配方，添加量需根據(jù)具體工藝確定（目前無通用標準）。

3. 化工領域

• 用途：目前化工領域應用較少，潛在用途可能包括作為有機合成中間體（非食品相關），但需進一步驗證適配性。

• 用量：若應用于化工合成，投加比例需根據(jù)產品配方優(yōu)化（目前無通用標準）。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：目前紡織行業(yè)無明確應用記錄，潛在用途可能包括作為纖維處理劑（利用其吸濕性和化學穩(wěn)定性），但需進一步驗證適配性。

• 用量：若應用于紡織整理液，添加量一般為整理液總質量的0.1%~1%（需根據(jù)具體工藝調整）。

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