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瓊脂的CAS號、分子式、簡介及在各行業(yè)的應用

CAS號

瓊脂的CAS號為9002-18-0。

分子式

瓊脂的分子式為(C12H18O9)n，由海藻中提取的多糖體組成，包含瓊脂糖和瓊脂果膠兩部分。

簡介

瓊脂，學名瓊膠，英文名Agar，別名洋菜、凍粉、石花膠等，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江籬等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。瓊脂是世界上用途廣泛的海藻膠之一，在食品工業(yè)、工業(yè)、化工、紡織等領域均有應用。

在各行業(yè)中的用途、用法及用量

1. 食品添加劑行業(yè)

• 用途：瓊脂在食品工業(yè)中主要用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和保鮮劑，用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等。

• 用法：瓊脂不溶于冷水，需先溶于熱水中，再與其他食材混合使用。

• 用量：具體用量根據(jù)食品種類和所需效果而定。例如，在果凍中常用0.15%~0.3%；在八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品中，常用0.3%~0.5%；在焙烤制品及混合粉中，參考用量為0.8%；在糖果蜜餞和糖霜中，參考用量為2.0%；在軟糖中，參考用量為1.2%；在其他食品中，參考用量為0.25%。低強度凝固（如軟果凍）時用量為0.5%~1%；中等硬度（如布丁、軟糖）時用量為1%~1.5%；高強度支撐（如蛋糕裝飾、培養(yǎng)基）時用量為1.5%~2%。

2. 工業(yè)行業(yè)

• 用途：瓊脂在工業(yè)領域可用作粘合劑、上漿劑和整理劑等。例如，在制備微生物培養(yǎng)基時，瓊脂是常用的載體；在化妝品中，可用作穩(wěn)定劑、凝膠劑和增稠劑；在藥物制劑中，可用于制作膠囊、丸劑、糖衣片等藥物制劑。

• 用法及用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來確定。例如，在制備微生物培養(yǎng)基時，通常按1.5%~2%比例加入營養(yǎng)液中。

3. 化工行業(yè)

• 用途：瓊脂在化工行業(yè)中可用作乳化穩(wěn)定劑、懸浮劑、增稠劑和穩(wěn)定劑等。例如，在啤酒生產(chǎn)中，瓊脂可作為輔助澄清劑，加速和改善啤酒澄清。

• 用法及用量：具體用量需根據(jù)化工產(chǎn)品的配方和工藝要求進行調(diào)整。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：瓊脂在紡織工業(yè)中可用作紡織品的上漿劑和整理劑，有助于改善織物的加工性能和最終品質(zhì)。

• 用法及用量：具體用量需根據(jù)紡織品的種類和工藝來確定。

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