焦磷酸鉀具有縮合磷酸鹽的所有性質。在飽和溶液中平衡時的固體是K4P2O7•3H2O。無水焦磷酸鉀有兩種構型，I型向II型轉變溫度為278℃。焦磷酸鉀與焦磷酸鈉具有相像性質，但溶解度較大，能和堿土金屬和重金屬離子發(fā)生螯合作用；能與硬水中的Ca2+、Mg2+形成穩(wěn)定的絡合物從而軟化硬水、提高洗滌能力、清除污垢。

理化性質
焦磷酸鉀又稱為焦磷酸四鉀，由磷酸氫二鉀熔融失去水分子而制得，室溫下為白色結晶性粉末或顆粒，在空氣中有很強的吸濕性，極易溶于水，但不溶于乙醇，水溶液呈堿性，有抑制食品腐敗、發(fā)酵的作用，1%水溶液的pH值約為10.5，25℃時100g水中的焦磷酸鉀溶解度為187g，在酸或堿溶液中水解成磷酸鉀，與水混合形成粘性漿狀體。多與其他縮合磷酸鹽合用，例如按焦磷酸鉀10%、焦磷酸鈉10%、聚磷酸鉀30%、聚磷酸鈉30%、偏磷酸鈉20%的配比制成火腿、香腸的粘結劑，通常用于防止水產罐頭產生鳥糞石、防止水果罐頭變色、提高冰淇淋膨脹度、咖啡原料的提取量、火腿、香腸的得率、增強魚肉持水性、改善面類品味及提高得率、防止干酪老化等，為了使電鍍層光滑牢固，工業(yè)生產上電鍍液的配方往往很復雜。以前常用氰化物作絡合劑來配制電鍍液。但由于CN-有劇毒，對電鍍工人的健康損害很大，同時，排放含CN-的污水、廢氣也嚴重污染環(huán)境。因此現(xiàn)在電鍍主要使用無氰電鍍，而這種替代氰化物的絡合劑就是焦磷酸鉀。

焦磷酸鉀的合成方法
中和煅燒法
以磷酸和氫氧化鉀為原料生產焦磷酸鉀，反應式如下：
H3PO4+2KOH→K2HPO4+2H2O
2K2HPO4→K4P2O7+H2O
將氫氧化鉀和磷酸反應生成磷酸氫二鉀溶液，經(jīng)噴霧干燥得粉末，再用轉窯于350-400℃焙燒制得產品，如需溶液產品可將粉體用去離子水溶解制得。食品級焦磷酸鉀需以食品級磷酸為原料。
原料消耗：  噸/噸產品
磷酸（H3PO4  85%）     0.730
鉀堿（KOH  95%）      0.722
還可由磷酸氫二鉀熔融失去水分子而制得。

焦磷酸鉀主要用途
焦磷酸鉀主要用作無氰電鍍，工業(yè)和家用洗滌助劑，尤其是作為液體洗滌劑具有廣闊的市場前景。此外，還用于陶瓷粘土、合成橡膠、染料、肥皂和顏料的分散劑和緩沖劑。漂染工業(yè)用于除去水中少量三價鐵離子，提高染漂質量。食品工業(yè)用作乳化劑，組織改進劑，鰲合劑，還用作面制品用堿水的原料，多與其他縮合磷酸鹽合用，通常用于防止水產罐頭產生鳥糞石，防止水果店罐頭變色，提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性；改善面類口味及提高得率，防止干酪老化等。
雙氧水作氧化劑漂白革制品時，常以它作穩(wěn)定劑，效果顯著。在洗滌行業(yè)，有兩種特定的條件，必須焦磷酸鉀。一是控制泡沫的重垢型液體洗滌劑，一種是金屬表面清洗劑，這種清洗劑呈堿性，有利于保護金屬表層。